阿甘創業加盟: 開幕促銷後生意不佳如何讓客人再度回來試試看

開幕促銷後生意不佳如何讓客人再度回來試試看

創業加盟諮詢:
我們經營一間日式咖哩專賣店,座位約30個,型態是偏向,社區學需少許上班族地點在大路內第一條巷子,旁邊有三四間小吃店,簡約裝潢但不算簡陋。開幕至今已差兩周滿2個月,我們並沒有試賣,以單點的模式運作,價位在130-210 裝潢期約2個月,開幕後兩周有做9折優惠,第一個月在嘗鮮,還有親友團的幫助下小賺一點錢就看用餐狀況而言,客人都有吃完,覺得還不錯‧
有聽到各方意見(親友團認為太不豐富.有些客人認為太鹹)在第三周開始,營業額明顯下降，甚至在第二個月開始,日營業額不到之前的三分之
一，附近的價位都落在100上下,而且有的還有附已料。我們的餐點,由於日式咖哩,把蔬菜打進醬裡後,就只有主料跟飯,我們有提供自助的水,在這個型態似乎不可行(這邊希望有看到料)。業績一天比一天差,旁邊的平價小吃店天天客滿，我明白第一次客人覺得PC值不高，不願再度光臨,我們目前只有發少量的傳單,在這邊也沒有名氣。
空著的店面真的很煎熬.. 我們做了許多調整，也附了湯跟飲料。口味上是沒有問題,我們該如何讓客人再度回來試試看?
回覆諮詢:
開幕不能只靠促銷就想提升營收，店舖服務品質如沒做好，如口味不符消費者需求、服務流程規劃不良、顧客服務不周、食材偷工減料、……等情事，反而會造成開幕促銷活動所誘發自曝其短的負面效果，這點相當重要充分準備好再開幕，才有機會一炮而紅。
新店開幕大部份的業主總是急著想告訴來店消費者他賣的產品有多好有多棒，也期待在短短幾秒鐘內向顧客推薦介紹產品，把產品的所有優點一次介紹給消費者，結果常常是適得其反。
產品行銷推廣，業者要先站在消費者立場思考，把產品訴求化繁為簡，如能只用「簡短一句話」點出產品的特色優點，清楚把產品價值達給消費者，且在與顧客互動溝通間，前後一致不斷的述說告知此「簡短一句話」，行銷推廣的效果絕對會比在短短時間內向顧客介紹產品所有優點好很多。
開店創業初期樣樣都要用到錢，因此必須在有限財力、物力及人力資源下進行行銷與廣告宣傳活動推廣，因此阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者，初期將行銷重點放在開幕促銷及DM印製發放及pop印製與網路行銷上，之後在陸續進行聯合促銷洽談及社區學校公關活動推廣，不需要花大錢購買媒體廣告，但可以有技巧的運用創意製造新聞話題，吸引媒體主動報導。
開店創業初期建議進行的行銷推廣規劃如下：
1.開幕促銷：一般群眾有一特性喜歡往人多的地方聚集，因此店面開幕需製造店內「人氣旺的景象」是很重要的，所以店面開幕生意好壞，促銷活動的集客力是一重要關鍵。

開幕時的宣傳可用發面紙、宣傳單方式在週邊街道口處逢人就送，面紙、宣傳單上印上店內最有特色的商品或舉辦超低價或一元促銷活動，配合折扣或贈送，吸引路人來店集結消費。筆者想提醒業者舉辦開幕促銷活動不管是定價或商品一定要讓消費者有衝擊感，才能達成吸引消費者注意，引起相互耳語宣傳的擴算效果，吸引路過行人進店參觀選購製造「人氣旺」的感受。

另外，挑選促銷商品也要注意銷商品必須是屬於主要消費目標族群所喜愛的流行性商品，如能搭配節慶日舉辦如母親節、父親節、情人節舉辦開幕促銷，集客效果會更有成效。
2.網路行銷：網路上同業開店商家那麼多，競爭中要突圍，基本上至少要具有三條件，第一，東西要有特色，第二、好吃，第三、要會利用噱頭造成話題，造成網路大量曝光。
其中，第一和第二點，東西要有好吃具特色，這就要靠你自己努力了。第三點、先看你有沒有預算，如果沒有預算，建議你可以先從不用花錢的一些社群類平台去做做看，如 facebook(臉書) 、Plurk（噗浪）、地圖日記、blog(部落格)等等等等下手做行銷，但實務上要透過 facebook(臉書)、Plurk（噗浪）、地圖日記、blog(部落格)等等行銷曝光度要夠，但這都不是在一短時間內就能有成果的，記得，一定要把資料貼完整，自己寫或是請網友寫一些使用心得跟大家分享，例如道地特色口味、高檔食材、用料實在、最好有一篇感人肺腑的故事，這會加深顧客對你的印象。
3.DM印製發放及pop印製：週邊商圈及住戶DM文宣發放及透過所在地報紙夾報DM發放，在競爭激烈的開店行業中，開店創業者印製DM派發主動出擊是不可少的，依據以往累積經驗來講DM派發成效好壞的重點在是否有計劃性持續發行，應將派發DM的地點做一些規劃，輪流派發，平時派發可採用塞信箱費用較低的方法發行即可，如有較大型的聯合造勢活動，就可考慮採用費用較高的夾報方式發行DM。開店創業者不必常花錢印製新DM，但最好每季有一次新DM派發，這樣才可使商圈的消費者保持對該商家DM的新鮮感，如果能預先規劃好每次DM的主題及促銷目的，那派發DM效果會更佳。
4.節日行銷：如能巧妙利用許多創意巧思與特別的節日、活動或話題來作一結合，想必在宣傳促銷成效上，將可能有倍數加成的效果。
5.聯合促銷：要有『同行不必相忌，異業可以結盟』的觀念，培養與同業配合及合作的空間，適度選擇與同質性高的業者做異業結合，只要懂得如何運用「異業策略聯盟」，您就可以用最少的花費及經神，讓你迅即擴展客戶來源增加市場佔有率。
6.社區學校公關活動：參與社區及學校活動，敦親睦鄰，以一家經營社區型咖啡店有成的店家為例，此咖啡店業者除主動積極參加社區各項活動，也加入社區附近各相關協會，業者藉此亦瞭解消費者的需求及社區消費習性，因此得到當地住戶的認同，成為社區聚會辦活動的第一優先考量場所。
7.口碑行銷
創造口碑好生意自然進來，而要達到良好的服務口碑，則要先提供合乎客戶滿意的服務品質及消費價值，在獲得客戶的信賴與肯定後，產生的良好口碑效應將為店家持續擴展客源。
　
以下是開店商家& 開幕營業相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

新店開幕營業並不難然常有店家搞的一團亂 新店開幕營業並不難，難的是在開幕期間常有店家因不熟悉作業流程或者是員工不熟練而搞的一團亂。

阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，當店面開始裝潢，各項生財機器設備一一進駐店內後，此時就可開始進行安排員工訓練，讓員工在現場實務練習，讓員工對生財機器設備運作及操作動線熟練外，還可藉此發現有無動線或操作運作不順之處，以便在開幕前做一最佳修正，讓顧客動線員工動線與操作動線流程都更為順暢，這樣開店時就較不會出現手忙腳亂之情景，也減少開幕後員工所須的默契磨合期。

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

(此照片與內文無關)

開店做生意「開高價，讓小利」 開店做生意定價有一技巧「開高價，讓小利」。
如你，開中式餐館三菜一湯，若你開價每道菜250元，並照價收錢，也許你實際只賺客人二十、三十元而已，然客人會說你是一個、斤斤計較、小氣不會做人的老闆；反過來，開價1000元，然後你只收人家900元，賺客人三、四百元，不少客人會因為你只收900元認為你很大方，很爽快，消費者他也會覺得很開心。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，開店做生意合理的利潤報酬是必須的，若因一時定價高低拿捏不當，和客人爭小利，而自毀前程，實在得不償失。開高價怕人氣不旺，生意難做，開低價，會讓別人把你賣的商品看扁，或是直覺認為你這家店商品有問題，定價高低拿捏分寸，自己可要好好掌握中間的分吋。
　

店面初開幕期間要推出促銷吸納人氣

店面初開幕期間要推出促銷,吸納人氣,也一定要事先試賣或讓員工演練熟悉後才行開賣.
有促銷客人多人氣就旺,人氣旺就會刺激買氣.
若是開幕後還是服務不佳或是大大小小問題或爭議不斷,
開幕期間因你推出促銷吸引來的客人,
反而可能從此把你這家店列入拒絕往來戶.

當老闆就要懂得用人和建立制度,
最好要親力親為要有校長兼打鐘的心態,
但不要有樣樣都自己來的做法,
這樣往往會樣樣都做不好.
如你會廚房,你就專心負責掌廚工作就好,
外場請人來協助你負監督即可,
反之如你負責外場,你就專心負責外場工作就好,
廚房請人來協助你負監督即可,
管理要制度化,
聘請員工一定要慎重挑選.外場最重要的要具笑容和親切感,
內場要注意工作穩定性和忠誠度,
千萬不要因是自家人就有特殊待遇,
一來礙於人情管理制度會很難建立,
二來容易形成小團隊不利於管理.
這樣經營管理就會較易上軌道.