阿甘創業加盟: 加盟連鎖企業店務管理設備管理應對標準管理手冊

2015年6月12日星期五

加盟連鎖企業店務管理設備管理應對標準管理手冊

加盟連鎖企業店務管理設備管理應對標準管理手冊

阿甘創業加盟網針對設備管理，蒐集整理出，下列應對標準營運流程（Standard Operation Procedure，簡稱SOP）管理手冊，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。
1、店內生財設備須有人每天擦拭且注意觀察使用情況，一發現有異常，應立刻反映、檢修。
2、懂得使用和簡易檢查維護設備，在不懂的情況下，絕不亂動設備。
3、設備一旦損壞，應立即叫修，並主動積極跟催，直到修好。
4、店面設備要定期清點，發現遺失須找出遺失原因。
5、店面設備要擬定定期保養定期檢查制度計畫並指派專人負責設備保養。
6、設店內重要生財設備檢查保養紀錄表。
空調設備管理:

1.冷氣溫度(設溫度控制設備，設定不低於26℃、且溫度感知器不能於日曬點或發熱裝置旁以免失真)。
2.適當位置裝設循環扇導引(例如：利用吸頂式風扇加強室內氣流速度，增加冷氣溫度效果)。
3.冷氣外洩(裝設空氣簾、自動門、手動門)

照明設備管理:

1.室內以LED重點地把主要商品和主要場所照亮，以增加顧客的買慾望。
2.店內外日光燈、聚光燈是否皆都正常運作。　　
3.聚光燈的照射方向是否到位，照明效果是否良好。
4.將照明光源做更完全、更效率之使用，
(1).基礎照明、騎樓燈、招牌燈、貨架照明採用高效率具有節能標章之T5/T8電子式安定器日光燈(T8/20W×4)型或(T8/40W×2)型或LED燈具等。
(2).櫥櫃、展示櫃採用高效率具有節能標章之T5電子式安定器螢光燈、省電燈泡、LED燈(3~10W不等)或35W-CDM投射燈
取代白熾燈具、鹵素燈。
(3).招牌燈光要按規定時間開關。
(4).採用感應器控制燈光明亮點滅：例如，騎樓、倉庫、樓梯間、廁所等。
(5).直接、間接照明燈具加裝反射或導光裝置：增加店內亮度。

冷凍冷藏設備管理:

1.將冷凍物品分類，依使用習慣頻率放置，以減少冷凍室或冷凍機櫃門之開關頻率與開啟時間。
2.開放式冷藏櫃裝設塑膠簾或空氣簾。
3.大型冷凍設備上裝置熱回收設備。
4.保持冷凍櫃氣流風口與流道順暢。
5.採用高效率LED照明冷凍冷藏櫃設備。
6.冷凍冷藏櫃之散熱裝置設於室外。
其他設備管理:
音響的音量要固定播出可配合早午晚消費尖峰離峰時段不同並指派專人負責。
當POS 設備或收銀機停電或故障，利用人工開立二聯式發票或收據，故障應迅速立即叫修，並主動積極跟催，直到修好。

以下是開店商家& 設備管理 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

開店創業如何挑選穩定度高易操作的生財設備

不論是選擇加盟創業或是自行開業經營，工欲善其事必先利其器，挑選穩定度高易操作的生財設備是開好店的第一步。

開店採買較大型設備前，應該依據店內所要提供的menu內容或服務和每日可能最大銷售數量來決定選擇設備採購的方向，有需要再購買，如無迫切，日後生意做穩後再逐步增加。另要買前阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家，特別是加盟連鎖總部，先將店面操作動線規劃、坪數大小做一擺放位置確認，選購設備時不見得都要用全新的，靠熟識的人介紹二手設備商，另外在網路上或市面上也都可看到二手設備，多問多比較可省下不少創業成本，買時務必確定設備都能運轉順暢穩定、售後維修管道沒問題才值得你付錢買，千萬別為了貪小便宜，到時導致營業中斷就很不值得。

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

(此照片與內文無關)

在舊貨街購買營業用生財設備應知常識

小本創業為了節省開銷，店家業者可到「舊貨街」選擇適合的二手中古用具。台北著名的二手「舊貨街」，是位於中正橋下沿著廈門街、汀州路至重慶南路三段一帶為北市中古辦公營業用家具、各式營業用工作台，餐廳營業設備冷凍庫、冰櫃的主要集散地區。

在「舊貨街」一般營業用冰箱3萬元，這裡只要1萬~1萬5的價格，就可買到。即使價格便宜，中古貨會讓人猶豫不決不敢立即購買，店家業者若有此心態擔心買到的中古貨是「黑心貨」或是「堪用品」又想節省成本開銷，建議購買長久不易損壞的生財器具，如工作平台、炒台、海產台等，若要購買中古電器生財器具，為確保品質，阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家，特別是加盟連鎖總部，應選擇熟識店家或是信用較好的店家，最好現場看貨及試用各項功能，也最好要求商家提供3個月的保固期，單價較高的設備如上萬元至少要要求半年以上保固期，以確保自身權益。

餐飲業有無必要買台製冰機

冷飲冰店店家水電費和一般住宅一樣都是2個月算一次，基本上水電費這東西是看你生意做的如何，生意越好水電費需付越高，但有些是可以控制成本開銷的，例如冷飲店內的製冰機，製冰機是非常耗電的生財設備。

阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，銷售冰塊用量大且有在一定的杯數時，製冰機才有其必要性及經濟性，不然製冰機根本是不需要的，只要你見冰塊用量太大即將用盡時，你可打電話訂購買冰塊，反而會較划算。