阿甘創業加盟: 加盟連鎖總部如何規劃及實施教育訓練

加盟連鎖總部如何規劃及實施教育訓練

阿甘創業加盟網針對加盟連鎖企業，蒐集整理出下列如何規劃及實施教育訓練，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

如何規劃及實施教育訓練

壹、加盟連鎖企業設置專業訓練員之必要性
人才是企業最重要的資產，加盟連鎖企業必須持續辦理教育訓練，來提昇整體員工的素質，增加員工的向心力。

一般而言，自我學習的成效不易彰顯，因此考量加盟連鎖商店營運特性必須能快速簡易地轉化到工作中，以解決繁多且雜的店務營運特性且為讓受訓人員不會抱著敷衍的訓練學習態度，因此最適當的加盟連鎖商店新人訓練規劃應是可透過實際演練情境模擬，讓受訓員工從工作現場中學習可立即適用的技能與知識的陪同訓練。

建議加盟連鎖企業採用對訓練品質的提昇具有關鍵影響的專業訓練員制度來訓練受訓人員，讓新進人員在實際獨立作業前，由專業訓練員陪同，觀察其對工作瞭解程度與技巧熟練度，以增加新進人員其信心與勇氣。

加盟連鎖企業首先應從現有的主管或資深員工中遴選專業訓練員，由於專業訓練員都是從企業內部遴選，大部分雖已具備足夠的專業知識與
經驗，但不見得熟悉適當的教學方式、溝通技巧，因此在遴選專業訓練員制度時，應明訂定專業訓練員的遴選標準及條件，參與遴選專業訓練員的必要條件有專業能力、溝通技巧、意願。如在教學方式、溝通技巧有不足之處，必須經培訓及養成，使其具合格且合適的訓練員條件資格後，才可成為專業業訓練員。

最後，加盟連鎖企業還應針對專業訓練員個別表現加以追蹤、肯定及激勵，如此才能使專業化訓練員持續不斷學習新知精進技巧，完成在最短時間內知識傳承的重大使命。

貳、編製訓練教材

編製訓練教材模組項目：
◎訓練名稱：
◎訓練理由說明(為提升工作上知識/技術/能力)：
◎訓練目標說明(清楚指出學員結訓時，可學得那些工作上的知識/技術/能力)：
◎訓練必備條件(參與訓練學員課前所必備的條件專業知識/技術/學習態度等)：
◎訓練資源(訓練所需資料/設備/工具與輔助教材)：
◎訓練內容(訓練模組應詳細載明所有訓練內容(課程大網)，並將欲教導內容的方式、步驟、重點，清楚載明呈現出來)：
◎績效評量及回饋型式:訓練前後量化評量的預期目標：◎ 實施訓練步驟如下： (1)準備就緒 (2)實施訓練 (3)要求回應 (4)提供回饋 (5)評估績效。
◎ 其他相關資訊(資料來源或相關文件)：

以下是 加盟連鎖總部(Franchisor)& 教育訓練 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

加盟連鎖店人資管理之教育訓練 (1)
教育訓練有助於提高加盟展店成功率

加盟品牌那麼多，加盟模式和條件亦都大同小異，創業加盟者到底要怎麼選擇加盟模式和條件，才會有助於提高加盟店成功率?

據台灣加盟協會統計自創品牌三年生存率只有百分之十，若經過一優質有制度的加盟總部輔導生存率可達百分之七十。又如果一軍人，沒經過訓練就要叫他去上戰場打戰，會不會有點殘酷，會不會有點不智，相同道理，加盟者雖已經過總部嚴格篩選後覺得是適合的，但若沒經過一套完整地教育訓練，就要他在商場上與人拼輸贏，是不是太過於愚蠢。

相對，站在加盟企業主立場來看，加盟者在與中意的加盟品牌簽訂加盟預約書或者是加盟合約書之後，加盟總部應提供一系列的開業前訓練課程，這一教育訓練授課程往往是針對加盟創業者可能遇到的問題傳授一些應對或解決方法，此外，還傳授一些與加盟行業相關的經營知識及經驗，這些都是加盟創業者未來展店後是否能夠在當地加盟市場與同業競爭搶客留客的基石。

阿甘創業加盟網提醒加盟創業者，開店實務經營運作上，往往就是會被一些“小細節”而影響到利潤甚至是成敗。因此，一優質較有制度的加盟總部在開放加盟前一定會蒐集這一些經營上應該注意地“小細節”，編成教育訓練的教案或者是融入標準化作業流程手冊(SOP作業手冊)中，再透過教育訓練傳授給創業加盟者，所以一優質較有制度的加盟總部一定會認真看待且重視教育訓練。因此在挑選加盟總部時，應挑選認真看待且重視教育訓練，且擁有一套完整經營管理運作機制的加盟總部，列為優先考量。

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

(此照片與外文無關)
　

加盟連鎖店人資管理之教育訓練 (2)

簡單實用又有效的教育訓練做法

阿甘創業加盟網提醒創業加盟者特別是連鎖加盟企業主，開店做生意沒有穩賺的，如果無法維持服務品質在一定的水平及穩定，就很難獲得顧客的認同；若要長期穩定維持服務品質，那就要靠一套教育訓練系統來維持及訓練員工。

這裡介紹一既簡單實用又有效的全球連鎖餐飲(星級訓練)做法，或許會給開店商家特別是連鎖加盟企業主一些人事管理上的啟示。

新進員工會在各不同“工作站”學習，培訓他們的是師傅(老員工)，新進員工經過培訓合格某個工作站後，就會獲得管理組給一個“星星”，這一個“星星”不僅給予新進員工努力地肯定，也表示此新進員工可勝任該“工作站”的所有工作內容；然後新進員工再去下個“工作站”學習，爭取另一個“星星”。

每個工作站代訓時間長短不一，一般來說工作站代訓標準，我所知是如下：

大廳：7.5個小時 (主要教你最基本的打掃清潔)

前台： 22.5個小時( 共三天；第一天講基本理論知識簡單練習；第二天師傅先操作給你看，然後自己練習但師傅會跟在旁邊；第三天由師傅幫你做鑒定；工作站訓練第一次鑒定不通過，會重新再幫你鑒定。)

總配：16.5個小時

廚房：15個小時

加盟連鎖店人資管理之教育訓練 (3)　

種子教官訓練制度

有規模和制度的連鎖加盟總部都會擁有一套完整的經營管理運作機制，然連鎖加盟總部要將此經營管理運作機制完整的傳授給加盟主來經營，確是不易。

阿甘創業加盟網建議創業加盟者特別是連鎖加盟企業主，可參考下列總部的做法。萊爾富在總部設有一系統模擬室，先對營業處課長級同仁授課，教導店內系統的運作流程和實地演練操作技巧，且要經過考試檢定合格後，才算通過種子教官訓練。

這些營業處課長級通過種子教官訓練的人員，就是第一批的種子教官。接著於各訓練店安裝教學系統，由第一批通過種子訓練的教官，教導全省各地區的區督導，培養出第二批的種子教官，且同樣第二批的培訓人員也要要經過考試檢定合格後，才算通過種子教官訓練。最後再由區督導教導門市店長實地操作，且由區督導負責追蹤各門市運作情形，並且蒐集各門市店長的使用意見，彙整回連鎖加盟總部，連鎖加盟總部再針對門市實際運作所提出的寶貴意見，修訂操作不方便或功能不佳的系統需求，讓系統運作更能符合門市和總部各部門的整體需求。另外，連鎖加盟總部也可透過種子教官的方式，要求每一家連鎖店從中挑出適當的人選回到總部接受新訓練，達成傳授店面行銷技巧和實際操作訓練新課程的目的。