2015年12月31日 星期四

食藥署104年度「免洗筷稽查抽驗專案」執行成果不合格率1.8%

食藥署104年度「免洗筷稽查抽驗專案」執行成果不合格率1.8%
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衛生福利部食品藥物管理署啟動「104年度免洗筷稽查抽驗專案」,抽驗結果達98.2%符合規定;本專案共稽查全國172家大賣場、量販店、生鮮超市、免洗餐具批發商等,總計抽驗市售免洗筷225件檢驗二氧化硫、聯苯及過氧化氫;檢驗結果二氧化硫殘留量均與規定相符,惟1件檢出聯苯0.22 ppm,3件檢出過氧化氫(產地均為越南),前開4件(不合格率1.8%)不符規定產品,已責成所轄衛生局依法處辦,食藥署將持續追蹤後續辦理情形。
免洗筷稽查抽驗不合格者按違食品安全衛生管理法第17條規定,販賣之食品器具應符合衛生安全及品質之標準,違者爰依食品安全衛生管理法第48條命其限期改正,屆期不改正處新台幣3~300萬元罰鍰。
近來民眾對於食品安全標準越來越提高,阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲業連鎖加盟業,批購免洗筷應先看一看,聞一聞,依據食藥署公告「免洗筷衛生標準」,免洗筷係指以竹或木為原料經加工製成後,不再經洗滌即可供使用之筷子,為一次性使用之食品器具。除不得有不良變色、異臭、異味、污染、發霉、蟲蛀、含有異物或纖維剝落現象,亦不得檢出含有過氧化氫及聯苯等成分,惟二氧化硫殘留量應為500 ppm以下。
相關法律條文 食品安全衛生管理法第17條
販賣之食品、食品用洗潔劑及其器具、容器或包裝,應符合衛生安全及品
質之標準;其標準由中央主管機關定之。

食品安全衛生管理法第48條
有下列行為之一者,經命限期改正,屆期不改正者,處新臺幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰;情節重大者,並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項,或食品業者之登錄;經廢止登錄者,一年內不得再申請重新登錄:
一、違反第七條第一項規定未訂定食品安全監測計畫、第二項或第三項規定未設置實驗室。
二、違反第八條第三項規定,未辦理登錄,或違反第八條第五項規定,未取得驗證。
三、違反第九條第一項規定,未建立追溯或追蹤系統。
四、違反第九條第二項規定,未開立電子發票致無法為食品之追溯或追蹤。
五、違反第九條第三項規定,未以電子方式申報或未依中央主管機關所定之方式及規格申報。
六、違反第十條第三項規定。
七、違反中央主管機關依第十七條或第十九條所定標準之規定。
八、食品業者販賣之產品違反中央主管機關依第十八條所定食品添加物規格及其使用範圍、限量之規定。
九、違反第二十二條第四項或第二十四條第三項規定,未通報轄區主管機關。
十、違反第三十五條第四項規定,未出具產品成分報告及輸出國之官方衛生證明。
十一、違反中央主管機關依第十五條之一第二項公告之限制事項。

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104年度「免洗筷稽查抽驗專案」執行成果
衛生福利部食品藥物管理署(下稱食藥署)為保障民眾使用免洗筷之衛生安全,擴大啟動「104年度免洗筷稽查抽驗專案」,抽驗結果達98.2%符合規定;本專案由22縣市衛生機關動員198人次,稽查全國共172家大賣場、量販店、生鮮超市、免洗餐具批發商等,總計抽驗市售免洗筷225件檢驗二氧化硫、聯苯及過氧化氫;檢驗結果二氧化硫殘留量均與規定相符,惟1件檢出聯苯0.22 ppm,3件檢出過氧化氫(產地均為越南)。

依據食藥署公告「免洗筷衛生標準」,免洗筷係指以竹或木為原料經加工製成後,不再經洗滌即可供使用之筷子,為一次性使用之食品器具。除不得有不良變色、異臭、異味、污染、發霉、蟲蛀、含有異物或纖維剝落現象,亦不得檢出含有過氧化氫及聯苯等成分,惟二氧化硫殘留量應為500 ppm以下。

按食品安全衛生管理法第17條規定略以,販賣之食品器具應符合衛生安全及品質之標準,違者爰依同法第48條命其限期改正,屆期不改正處新台幣3~300萬元罰鍰,前開4件(不合格率1.8%)不符規定產品(詳如附件),已責成所轄衛生局依法處辦,食藥署將持續追蹤後續辦理情形。
食藥署提醒民眾出外飲食應盡量自備環保筷,如果還是需要使用免洗筷,應先看一看,聞一聞,避免色澤太白與存有酸味的免洗筷,有過度漂白與含有過量二氧化硫的風險,並應注意包裝是否完整,有無破損發霉現象,以確保食的安全及響應節能減碳政策。
資料來源: 衛生福利部食品藥物管理署新聞稿


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食品容器具抽驗53件食品容器具結果7件不符合規定
臺北市政府衛生局104年計抽驗53件產品,包含33件塑膠容器具(含29件餐具及4件奶瓶)、10件紙製餐具及10件不鏽鋼餐具,檢驗結果4件塑膠食品容器具經耐熱性試驗結果不符標示溫度上限;另標示查核結果3件不符合規定(詳如附件1.104年食品容器具-新聞稿附件不合格名冊7件104食品容器具-新聞稿用附件符合規定名冊)。
針對品質及標示抽驗結果詳述如下:  
一、33件「塑膠容器具」:檢驗項目包含材質試驗(重金屬鉛、鎘)、溶出試驗(塑化劑),針對奶瓶另加驗雙酚A,品質檢驗結果均符合規定。另依據產品外包裝標示耐熱溫度上限進行耐熱性試驗,結果4件餐具(包含1件PP保鮮盒、1件PP塑膠杯、2件PS保麗龍盤)不符規定,與未加熱檢體比對不符規定原因分別為「扭曲變形」、「尺寸變小」,已涉及標示不實,來源製造廠商皆屬外縣市,已移請所轄衛生局處辦,可依違反食品安全衛生管理法第28條規定,及同法第45條處分責任廠商新臺幣4萬元以上400萬元以下罰鍰,另依同法第52條第1項第3款通知限期回收改正,改正前不得繼續販賣,屆期未遵行者,沒入銷毀之。
又外包裝標示查核結果2件PS保麗龍碗標示有缺漏(無標示產地、製造日期、國內負責廠商資訊) ,已移請來源彰化縣衛生局辦理,依違反食品安全衛生管理法第26條規定,可依同法第47條處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰,另依同法第52條第1項第3款應通知限期回收改正,改正前不得繼續販賣;屆期未遵行者,沒入銷毀之。 

二、10件「紙製餐具」:檢驗項目為螢光增白劑,本次增加塑化劑溶出試驗,品質檢驗結果均符合規定;另外包裝標示查核結果1件湯杯不符合規定(外包裝與杯體之標示耐熱溫度兩者不同) ,涉及違反食品安全衛生管理法第28條規定,已移請來源縣市彰化縣衛生局辦理。 

三、10件「不鏽鋼餐具」:檢驗項目為重金屬(鉛、銻),品質檢驗結果及標示查核結果均符合規定。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,衛生福利部已於103年6月19日公告「應標示之食品器具、食品容器或包裝品項」,自生效日起(103年6月19日)製造者,應依照食品安全衛生管理法第26條規定標示內容為(一)品名;(二)材質名稱及耐熱溫度;(三)淨重、容量或數量;(四)國內負責廠商之名稱、電話號碼及地址;(五)原產地(國);(六)製造日期;(七)使用注意事項或微波等其他警語;(八)其他經中央主管機關公告之事項。
食品藥物管理署啟動塑膠類食品容器具專案稽查
食品藥物管理署責成各縣市衛生局啟動「強制標示之食品器具、食品容器或包裝品項加強稽查計畫」,針對塑膠材質食品容器具製造工廠進行產品稽查;本次食品藥物管理署稽查著重於製造工廠之食品良好衛生規範準則、食品業者登錄、產品之標示及衛生標準符合性等重點項目查核。
經公告之食品器具、食品容器或包裝,依食品安全衛生管理法第26條規定,應以中文及通用符號明顯標示品名、材質名稱及耐熱溫度、淨重、容量或數量、國內負責廠商之名稱、電話號碼及地址、原產地(國)、製造日期;其有時效性者,並應加註有效日期或有效期間、使用注意事項或微波等其他警語等,並應符合食品衛生管理法第17條販賣之食品、食品用洗潔劑及其器具、容器或包裝,應符合衛生安全及品質之規定;違反上述規定者,命其限期回收改正,屆期不改正者,將依食品衛生管理法第48條處新臺幣3-300萬元罰鍰;情節重大者,並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項。

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104年12月份日式餐飲未來發展前景統計表圖及結果分析

104年12月份日式餐飲未來發展前景統計表圖及結果分析
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統計資料來源 :到阿甘創業加盟網站上參與各行業討論區問卷調查者
統計方式 : 每月10日採百分比計算統計,下次更新發布日期 105/1/29
統計目的 : 盼藉由收集創業加盟行業統計資料,讓頂讓店創業及及加盟總部,有所依據判斷各行業趨勢走向 

本次統計調查結果分析如下:
1.本月想從事創業者看好日式餐飲未來行業發展前景者為78.3%;比上月78.5%衰退0.2%;比上一年度同月78.5%衰退0.2%

2.本月想從事創業者不看好日式餐飲未來行業發展前景者為 7.7%;比上月7.6% 增加0.1%;比上一年度同月7.5% 增加0.2%。

3.綜合以上統計,本月較上月想從事創業者看好未來日式餐飲發展人數比率衰退0.2%,不看好日式餐飲發展人數比率增加0.1%本月份整體對未來日式餐飲發展趨勢,統計顯示是呈悲觀狀態;和去年同月份相比,看好未來日式餐飲發展人數比率衰退0.2%;不看好日式餐飲發展人數比率增加0.2%本年度整體對未來日式餐飲發展趨勢,統顯示是呈悲觀狀態。
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           未來日式餐飲發展   單位:百分比
  103/11 103/12 104/1 104/2 104/3 104/4 104/5 104/6 104/7 104/8 104/9 104/10 104/12
看好 78.5 78.5 78.5 78.5 78.5 78.3 78.3 78.3 78.3 78.3 78.3 78.3 78.3
不好 7.5 7.5 7.5 7.5 7.5 7.7 7.7 7.7 7.7 7.7 7.6 7.6 7.7
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加盟連鎖企業應至少擁有一核心競爭力領先優勢

加盟連鎖企業應至少擁有一核心競爭力領先優勢
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加盟連鎖企業不僅應建立一套完整的連鎖經營運作制度,且應建立核心價值競爭力領先優勢,才能在競爭市場中脫穎而出。
核心競爭力是銷售力:
將主力商品或服務形成加盟總部的銷售強項。在服務方面,在專業性、便利性、親切性、舒適性、速度等方面建立競爭優勢;在商品方面,從製作過程、創意、研發、包裝、認證、陳列展售、價格、行銷推廣等方面建立競爭優勢。
核心競爭力採購能力:
加盟總部具採購品質優、價格低,的產品採購優勢。
核心競爭力是營運管理能力:
加盟總部已定有標準操作手冊和經營管理制度規章具管理上百家店的能力,在營運管理系統上有其領先優勢。
核心競爭力是物流配送:
商場競爭講求的是速度,加盟總部已能夠快速又準時縮短物流配送時間到各加盟分店。
加盟連鎖企業若能建立以上其中一項以上的核心價值領先優勢時,就較不會發生無法被消費者發現產品特點優勢,埋沒在眾多品牌中的遺珠之憾。
以下是 加盟連鎖體系&加盟連鎖企業應至少建立一核心競爭力領先優勢 相關經營實務經驗知識 -- 阿甘創業加盟網提供

加盟連鎖企業如何脫穎而出成為大贏家
在競爭激烈的開店市場中,脫穎而出成為生意興隆經營贏家,這家店能脫穎而出的原因,一定是具有一個競爭者所沒有的或是最強的「核心競爭力」存在。「核心競爭力」,也許是一家店店內商品本身所擁有的(一級好吃或產品多元齊全),也許是價格上所產生的(特別便宜),也許是因服務(服務態度超棒和客人親切的互動 ),也許是因地點(位於黃金地段 ),也有可能是因整間店給予人的消費氛圍或價值(方便)。
阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟企業主,商場競爭是很現實的,不是你死,就是我亡,只要擁有「核心競爭力」,就較容易吸引客人上門,然而店家只擁有「核心競爭力」還是不夠,其他方面的競爭力也是要在合理水平以上表現搭配才行。舉例如一家牛肉麵確實是超好吃,當然也就成為吸引消費者來店消費的主要原因,但如客人聞香而來後,發覺價格太貴或是衛生條件太差 ,或者是服務態度極差,這家牛肉麵店也很難在市場中脫穎而出。


開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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初開放加盟成立總部勢單力薄如何以小搏大
初開放加盟成立總部勢單力薄,靠努力奮戰就要和實力穩和後盾強的加盟連鎖體系硬拼是非常不智且不足取的,應該在本身勢力未壯大之前,避實就虛,找到實力和後盾皆強加盟連鎖企業不想做的市場需求,且快速搶佔,這樣,才可以避開實力穩和後盾強加盟連鎖體系的競爭威脅。

商業周刊1273期文中有一段提及以小搏大最好的方法是做巨人不做的事,譬如瑞典速食業者——麥斯漢堡(Max Hamburgers)連續八年打敗國際品牌麥當勞(McDonalds),根據瑞典市調公司ISI Wissing評比,麥斯漢堡大贏麥當勞一倍以上,穩坐瑞典最受歡迎寶座。原因就是麥斯漢堡巧用以小搏大策略,做巨人不做的事「呼籲客戶少吃肉」。
阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟企業主,初開放加盟成立總部業者,一般都不及強有力的商品優勢及行銷優勢的加盟連鎖體系,難以形成經濟規模和銷售能力,亦難有研發、技術、信譽做後盾。因此經營管理業者應先找出本身的優勢有那些,在憑藉自身優勢,巧用以奇制勝策略, 取長補短,把有限的資源、資金、力量集中到能夠形成自身優勢的領域和目標上,或者謀求成本和技術上的領先地位,形成核心競爭力或是取得部份相對優勢,才有機會以小博大,在實力和後盾皆強的加盟連鎖體系包圍裏競爭脫穎而出,找到生存發展的空間。



決定加盟連鎖勝負成敗秘密武器
一開店商家特別是加盟連鎖企業能夠在市場上中長期立於不敗之地,開店經營策略實務上,就是要有一秘密武器「專業核心」;一家生意興隆的餐飲店,也許只是只是湯頭的配方或是調味醬料而已,決定勝負的關鍵,往往只是在一小小的關鍵技術或技能上差異而已,就決定成敗勝負所在。
若你開的餐飲店,口感普通沒特殊獨特之處,只是一味拼低價搶客,遲早將會難以為繼,此種做法絕不是開店商家特別是加盟連鎖企業長久經營之道。因此開店商家特別是加盟連鎖企業應針對市場的需求中找出與同業競爭者之間的差異所在,把店內大多數的資金和資源,集中力量且列為優先的投資投入此最具有競爭差異優勢的營業項目、商品或服務上,特別是指店家本身獨特的商品或研發新產品或新關鍵技術上,發展成優勢營業項目、商品或服務的「專業核心」,也就是完全聚焦於核心營業項目上發展,讓同業競爭者競爭者不易仿效跟進,並藉此拉開與同業競爭者距離才能夠與競爭者做區隔,讓競爭者越來越難超越自己,開店商家或加盟連鎖企業經營才能立於不敗之地。
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核心競爭力是加盟連鎖企業致勝秘密武器

開店商家特別是加盟連鎖企業如不具備核心競爭力,即便目前擁有獨特專利、市佔率多高、資本多雄厚或是背景多強或者擁有特許的營業執照就好,因為這些優勢都只是短暫暫時擁有的優勢,是很難產生足夠競爭力最後往往就是以失敗收場,反之,開店商家特別是加盟連鎖企業利用獨特獨有的資源,產生比同業更高的效率,形成現有競爭者、潛在進入競爭者無法追趕的優勢,一旦核心競爭力培養成功,也就提高了現有競爭者、潛在進入競爭者的障礙,現有競爭者、潛在進入競爭者就得要花很大的力量才有機會板回,也就是你已立於不敗之地。
因此阿甘創業加盟網建議開店商家特別是加盟連鎖企業應清楚找出自己和別人不同的競爭優勢,且從中分析客觀找出可持續發展,並且形成長期競爭優勢的核心競爭力,且不斷累積耕耘培養。至於如何找出核心競爭力,
開店商家特別是加盟連鎖企業可在生產、行銷、研發、服務、營運模式上制度化規範化或創新或是上下游廠商垂直一體的整合發展,使經濟規模擴大,降低營業成本,成為一種難以模仿且無法追趕的競爭優勢。
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