阿甘創業加盟: 連鎖加盟企業如何培養店長店老闆教育訓練

2015年10月30日星期五

連鎖加盟企業如何培養店長店老闆教育訓練

連鎖加盟企業如何培養店長店老闆教育訓練

阿甘創業加盟網針對加盟連鎖企業，蒐集整理出下列如何培養店長店老闆教育訓練，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

加盟連鎖企業培養店長店老闆教育訓練
壹、加盟連鎖企業店長店老闆教育訓練內容：

      加盟店店長店老闆職前訓練佔3成，有約7成是在職訓練（on-job training），職前訓練內容中最主要的三個層次分別為對於加盟連鎖企業組織、各部門及自身工作內容的了解。
     加盟店店長職前訓練及在職訓練（on-job training）內容概分為3大塊：
         第1是「通識課程」，包括對企業文化、企業組織架構、歷史沿革、企業經營理念、企業營業性質、管理制度、產品特色、及個人職涯地圖等；
      第2是營運面的經營知識探討，如瞭解財務3表(現金流量表、資產負債表、損益平衡表)營收報表分析等財務、數字與營收結帳、門市店務管理、進銷存管理、顧客服務、行銷推廣、販促管理等；
      第3是管理面的經營知識探討，人事管理、銷售管理，如何發揮店長影響力、領導、激勵、溝通、談判、危機處理及如何解決問題等。　
貳、加盟連鎖企業店長店老闆教育訓練整體規劃表:

加盟連鎖企業店長店老闆教育訓練整體規劃
模式	職前訓練	在職訓練
階段	初級	中級	高級
目的	◎對企業組織、各部門及自身工作的了解	◎學習營運面的經營知識	◎學習管理面的經營知識
對象	新進人員	◎通過初級認證者	◎通過中級認證者
課程內容	◎通識課程(企業文化、企業組織架構、歷史沿革、企業經營理念、企業營業性質、管理制度、產品特色、及個人職涯地圖等) ◎操作技能正確度及正確觀念	◎財務3表(現金流量表、資產負債表、損益平衡表)營收報表分析等財務、數字管理，與門市店務管理、進銷存管理、顧客管理、行銷管理等	◎人事管理、分析業務，如何發揮店長影響力、領導、激勵、溝通、談判、危機處理及如何解決問題等
傳授方式	◎由所屬專業訓練員負責教育 ◎參加集合式課程 ◎訓練手冊	◎由所屬專業訓練員負責教育 ◎訓練手冊 ◎參加集合式課程(影片教學、網路學習e-learning及現場見習等)	◎由所屬專業訓練員負責教育 ◎訓練手冊 ◎參加集合式課程(影片教學、網路學習e-learning及現場見習等)

叁、加盟連鎖企業新人訓練報告撰寫要點:
撰寫訓練報告內容應包含下列各項要點：
1、我對專業知識和工作上的認知（描述個人工作興趣及對工作性質的認識、對職場應具備那些專業知識和技能）。
2、我對連鎖企業的了解程度（企業文化、企業組織架構、歷史沿革、企業經營理念、企業營業性質、管理制度、產品特色等加以簡述）。
3、訓練後自我評估描述。
（1）訓練後對日後工作上有什麼意義和幫助。
（2）訓練中最滿意或最不滿意的事。
（3）訓練期間遭遇之疑難問題。
（4）檢討與期許
（5）對新訓教學的建議。
4、訓練報告撰寫格式，白色A4紙張: 註明：訓練單位、訓練生、訓練起訖日期。
5、繳交期限：訓練結束日起三天內。
以下是 加盟連鎖總部店長店老闆教育訓練 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

加盟連鎖企業店長店老闆教育訓練 (1)

教育訓練有助於提高加盟展店成功率

加盟品牌那麼多，加盟模式和條件亦都大同小異，創業加盟者到底要怎麼選擇加盟模式和條件，才會有助於提高加盟店成功率?

據台灣加盟協會統計自創品牌三年生存率只有百分之十，若經過一優質有制度的加盟總部輔導生存率可達百分之七十。又如果一軍人，沒經過訓練就要叫他去上戰場打戰，會不會有點殘酷，會不會有點不智，相同道理，加盟者雖已經過總部嚴格篩選後覺得是適合的，但若沒經過一套完整地教育訓練，就要他在商場上與人拼輸贏，是不是太過於愚蠢。

相對，站在加盟企業主立場來看，加盟者在與中意的加盟品牌簽訂加盟預約書或者是加盟合約書之後，加盟總部應提供一系列的開業前訓練課程，這一教育訓練授課程往往是針對加盟創業者可能遇到的問題傳授一些應對或解決方法，此外，還傳授一些與加盟行業相關的經營知識及經驗，這些都是加盟創業者未來展店後是否能夠在當地加盟市場與同業競爭搶客留客的基石。

阿甘創業加盟網提醒加盟創業者，開店實務經營運作上，往往就是會被一些“小細節”而影響到利潤甚至是成敗。因此，一優質較有制度的加盟總部在開放加盟前一定會蒐集這一些經營上應該注意地“小細節”，編成教育訓練的教案或者是融入標準化作業流程手冊(SOP作業手冊)中，再透過教育訓練傳授給創業加盟者，所以一優質較有制度的加盟總部一定會認真看待且重視教育訓練。因此在挑選加盟總部時，應挑選認真看待且重視教育訓練，且擁有一套完整經營管理運作機制的加盟總部，列為優先考量。

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

(此照片與外文無關)
　

加盟連鎖企業店長店老闆教育訓練 (2)

阿甘創業加盟網建議餐飲連鎖加盟業者，餐飲加盟總部在規劃教育訓練內容時應包括：

一、開店及打烊作業

二、吧台作業

三、調製、前後場作業及控管

四、機器設備操作保養維護

五、經營成本控制

六、原物料控管及品質控管

七、顧客管理待客技巧及關係維護

八、各式表單及數字管理等sop標準作業流程有無外，還應瞭解注意：

1. 加盟總部提供什麼樣的教育訓練內容要傳授加盟開店創業者？

2. 有多少員工應參加教育訓練？需不需經考核通過?

3. 教育訓練在哪裡舉辦？訓練期間有多長？費用由誰負擔？

加盟連鎖企業店長店老闆教育訓練 (3)　

重視細節服務的重要性及獲利性

注重服務的消費者一進到餐廳用餐，會注意到店家的服務像是進門招呼、餐具擺設、出菜等候時間、餐具替換、端盤、換盤、盤具乾淨、服務生穿著、服務生的敏捷度、親切感、服務態度、菜單熟悉度、用餐推薦、退換、收費結帳等等細節，大多數餐飲店經營者也都知道要注意這些，但國內餐飲店能做到位的卻是少之又少，更不用說做到好。大多數餐飲業業者抱持能免則免，能省則省幹嘛去花時間花錢花人力去做那些，因為那可是需要長時間、投入大量心力去做繁複的服務員訓練，才有可能做到的大難題，短視的餐飲業業者哪能等那麼久管這麼多，只要員工能讓客人順利進來，有人招呼、擺盤、端盤、收盤、洗碗盤，最後能順利結帳出去，替他賺錢，營運就沒問題。

反觀王品集團戴勝益經營高價牛排餐廳成功的經驗中確是告訴我們，這些細節服務的重要性及獲利性。王品集團戴勝益還為此編製40本標準化作業流程手冊及教育訓練課程。他所精心編製40本標準化作業流程手冊(每本厚約100頁)，40本手冊中含括從外場迎客、如何招呼點菜，到內場洗菜、烹調，每個小細節都不放過，讓員工可自主模擬訓練學習標準化作業流程。員工每上完一堂課，接受測驗，只要通過測驗，就可拿到2~3學分，員工只要累積拿到140學分，就可當上店主任，累積到206學分的員工，就可成為店內的高階幹部。

阿甘創業加盟網提醒創業加盟者特別是連鎖加盟企業主，有沒有體會感受到王品集團戴勝益與短視的餐飲業者，兩者經營差異所在嗎？