揭開小吃麵店吸金術的真相

揭開小吃麵店吸金術真相
做吃的要賺錢沒啥訣竅，餐飲業首重是店點所在，自家若無理想的黃金店點，除非你自家有不錯的店面，不然以個人從事十幾年小吃麵店且是多家連鎖店過來人的身份建議你去租店面，且同樣租金下最好選租一人潮往來的小店面會比找一沒人往來的大店好，如果麵的賣的價格也合理，出餐、收桌速度都夠快，是採一般薄利多銷靠翻桌率來賺錢，以一個人平均消費70來算，一年這樣的一家小吃麵店，扣掉成本賺進百萬淨利，是很有機會達標的。除非附近已經有價位或是味道都贏過你的超級競爭者，那當然就另當別論。
店點選對後味道只要有中上，服務不離譜，吃過的客人就有可能是回頭客，做吃的要有親切的微笑招呼、用料實在，慢慢累積熟客。這些是基本的就不說了，千萬不要小看那些自助選的一盤小菜飲料，多賣小菜飲料賺取差價，對營收會有很大助益。新手開店最忌諱花大錢裝潢一開張後，遇到麵點煮不出來，客人久候，或是連乾淨的碗筷子湯匙都沒得用，點餐結帳一團亂。
開店做吃的真的就是靠時間累積客源，花時間養客是很重要，老實說很多老店味道是不怎樣，不就是大家吃慣了而已，開店後會經歷「開幕期」，附近想嘗鮮或開幕優惠促銷吸引的顧客會上門；「不穩定期」，這期間來客數會因受到開幕衝高的影響，可能會暴跌，但有些合口味的客人就會留下且日後會常來；「成長期」，熬過最難熬的不穩定期，熟客累積一多，生意就會較快速成長；但不論是在那一時期都可能會有競爭對手開店加入打斷你順利成長的企圖；除非你已經在價位或是味道上，口碑已經佔有優勢，附近有點名氣，那當然就另當別論。

如果你不相信我以上所言，可實際到熱鬧商圈的街邊小吃麵店觀察，就知我所說是真的蠻中肯的經驗談，不是在騙你。