開餐飲小吃店攤應知消費者考量因素順序出爐
阿甘創業加盟網統計顧客挑選小吃店攤消費行為考量順序依次為地點是否方便24%、食材是否真材實料佔22%、價格是否合理17%、口味是否道地15%、食材是否天然健康12%、聲名口碑是否有知名度10%。
小吃餐飲店的消費額普遍不高，屬於大眾消費，只要小吃店點消費方便有特色好吃，價格合理人氣自然就會旺，然從事小吃這一行業，往往因為疲憊造成在顧客面前情緒失控或服務不佳，導致客戶流失不得不慎。因此經營小吃店態度要積極、主動，隨時改進缺失、隨時想顧客的需求是什麼 、主動對客戶寒喧、微笑，給予客戶親切的印象對小吃營業收入會有所助益。小吃店也要有制度化去經營，如一碗麵裡應該要有幾片肉、幾片青菜、正常加熱煮熟麵線要多久、溫度要控制在多少、肉和青菜何時放進麵內，都應制度化。將整體製作過程制度化標準化後，還需要注重產品的研發，才能讓你所經營小吃店不斷成長。
阿甘創業加盟網提醒小吃餐飲創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者，店點不一定要找在一級商圈大馬路上不可，只要找尋人多來往的店點，食材真材實料價格合理。選擇店點一般經驗來說，分租一級商圈店面騎樓3坪，行情就約在 3~5萬元(視人潮來往而定)，不如選擇二級商圈的20坪的店面承租，一來本身空間夠大，容客量可較大，大多數縣市一樓店面的騎樓也都可以利用，業績和收益會較易衝高。如夜市和熱鬧商圈的巷口店、學校補習班門口附近、出租套房密集區、新社區出入口，緊跟超市和便利商店附近找店都是好方法。
以下 如何加盟開小吃店擺小攤經驗談
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供
餐飲小吃加盟連鎖開店創業如何解決人員難請這大難題
1.餐廳老闆應檢視一下用人觀念
不少的老闆們只把員工當成「勞工」來看，而不是當成「人才」，因此多數餐廳老闆不願給員工較高薪水，那麼「薪資」就會是員工決定去留的最大考慮要件。大部分的經營者只看到收入多少，而忘了回饋員工，其實如果有賺錢多花一點紅利獎金給員工，可讓你的人力穩定，或者透過多增加生財設備功能以減輕人力負擔，絕對有助於工作效率的提升，這樣的投資對降低成本來講是很值得很划算的。
亦應檢討一下公司的薪資制度是否符合市場機制及達成激勵員工之目的，經營者觀念應轉變成「把賺到的錢分給願意一起打拼的人」，設立底薪+獎金制度，將營業收入和店內績效綁在一起，這樣的投資對中長期來講都是很值得很划算的。
2.餐廳老闆應檢視一下用人方式
有無一套新進人員教育訓練含sop操作手冊及還要有一套培訓員工制度做為一臨時性人力支援用及未來管理人才。員工一到職就立刻推上戰場，新進員工什麼事也不太懂，動作慢一點、犯點錯誤，奧客現場開罵，如果又碰到同事不出來先擋一下，很可能這位員工就會此離職了。
3.餐廳老闆應檢討一下用人制度
現行人事管理制度是否能讓員工得到除了錢之外，還能找到自我價值感。讓員工在工作中有使命感，有認同感，在工作中有學習的機會，找到自我的價值，如此才會有可靠可使用穩定站在第一線的員工人力。
(此照片與內文無關)
如何加盟開小吃店擺小攤經驗談 :
如何加盟小吃店攤才能穩賺錢不少的老闆們只把員工當成「勞工」來看，而不是當成「人才」，因此多數餐廳老闆不願給員工較高薪水，那麼「薪資」就會是員工決定去留的最大考慮要件。大部分的經營者只看到收入多少，而忘了回饋員工，其實如果有賺錢多花一點紅利獎金給員工，可讓你的人力穩定，或者透過多增加生財設備功能以減輕人力負擔，絕對有助於工作效率的提升，這樣的投資對降低成本來講是很值得很划算的。
亦應檢討一下公司的薪資制度是否符合市場機制及達成激勵員工之目的，經營者觀念應轉變成「把賺到的錢分給願意一起打拼的人」，設立底薪+獎金制度，將營業收入和店內績效綁在一起，這樣的投資對中長期來講都是很值得很划算的。
2.餐廳老闆應檢視一下用人方式
有無一套新進人員教育訓練含sop操作手冊及還要有一套培訓員工制度做為一臨時性人力支援用及未來管理人才。員工一到職就立刻推上戰場，新進員工什麼事也不太懂，動作慢一點、犯點錯誤，奧客現場開罵，如果又碰到同事不出來先擋一下，很可能這位員工就會此離職了。
3.餐廳老闆應檢討一下用人制度
現行人事管理制度是否能讓員工得到除了錢之外，還能找到自我價值感。讓員工在工作中有使命感，有認同感，在工作中有學習的機會，找到自我的價值，如此才會有可靠可使用穩定站在第一線的員工人力。
(此照片與內文無關)
如何加盟開小吃店擺小攤經驗談 :
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小吃店客人點菜時推薦促銷增業績要訣
小吃店的促銷活動及推薦促銷，顯得尤為重要，小吃店可透過限量限時打折贈送或者限量限時免費試吃，吸引到很多的消費人群來店消費， 但同時也是考驗店家經營管理能力的時候，若是小吃口味合當地消費者的口味、價錢合理，服務又皆能配合的好，消費者買帳覺得CP值高，也就會日後再來店消費。
小吃店招待人員在客人點菜時，若能引起消費者的食慾，即可達到推薦促銷的目的。
小吃店推薦促銷作法要訣如下:
1. 應有能力把店內招牌菜餚的特色和優點，用簡單語言具體化加以解說，以引起消費者的食慾。
2. 不斷地加深和強調菜餚的特色和優點，讓消費者有深刻印象，從而產生慾望。
3. 應針對客人當時的消費需求，適時建議提供名貴或價廉不同價格的菜單，供客人挑選，滿足其心理需求。
4. 藉助知名人士對某菜餚消費的評語及經驗，引起客人消費慾望，及說服客人買單，達到推薦促銷的目的。
開小吃店如何維持眾人排隊聲勢
若你擺攤或開小吃店做小生意做到有人排隊這地步，為避免有些沒耐性的人從此在你攤位或店門前消失，最好是要發號碼牌給等候者，且要讓消費者知道現在到是幾號，可學學85度c拿牌叫號或是銀行拿牌亮號的做法，要是能正確估算出等待時間要多久，更是對店家或攤位排隊生意會有幫助。如你有提供來電訂(預)購和外送服務，這提昇營業額的成果，在來電訂(預)購和外送部份的業績成長上會更為明顯。
「行行都可以出狀元」但是其中擺攤或開小吃店的「眉角」要怎麼拿捏，每個人巧妙各有不同，然現在是講究口味分量和服務的時代，要料好實在外，且服務內容一定要多且體貼(且時時站在客人立場去想，讓客人消費方便舒適，才能續維持店面或攤位前眾人排隊的聲勢。
如何加盟開小吃店擺小攤經驗談 :
小吃店創意奪商機
有一小吃餐飲業者實際經營後，體驗到開小吃店會受商圈地域範圍、經營時間的限制，諸如下班時間較晚和夜貓族消費者，想吃消夜，不過多數現煮方便的小吃店大多已經打烊，可選擇的小吃樣式就非常有限。
就在想要滿足這些潛在消費者想吃消夜的思慮下，突發創意，為何不將店中的招牌麵，麵條與特製湯頭分開，開發成冷凍調理包，以便潛在消費者隨時都能享用。
該小吃餐飲業者，透過網路團購，鎖定夜貓族經營，創新的冷凍調理包，反應相當佳，果然受到消費者的歡迎，反應相當佳，訂單也持續在成長，從受商圈地域範圍、經營時間限制的小吃生意，成功誇步發展成一不受限24小時團體訂餐的網購生意。
該小吃餐飲業者開發冷凍調理包做法是，湯包是以食品級耐熱真空袋高溫殺菌熱充填包裝，再經過急速降溫冷凍，能保持產品的新鮮與美味，於零下 -18℃以下可長期保鮮達180天。拉麵麵條採用真空急速冷藏包，讓麵條保持Q勁彈牙， 於5℃以下保存7天。湯包和拉麵麵條，解凍後請盡速食用以保新鮮。使用時本拉麵湯包請勿再加水，以免香濃的濃度降低。
創造附加價值
餐飲業者如果能讓100元的消費創造出300元的消費價值，不僅讓消費者吃的滿意，亦使得請客的人有面子，如85度咖啡將店面裝潢 風格走精緻化或服務走精緻化都是創造附加價值方法之一，但如在預算和時間有限的 條件限制下，餐飲業者亦可靠創意餐具或精緻餐具和創意菜色，創造附加價值，亦可馬上讓消費質感提高好幾倍，讓客人感受到店家的用心，無形之間價值就已經在消費者心中提昇。
另外，創意餐具或精緻餐具和創意菜色，易形成客人 之間的閒聊有趣話題，自然而然的 也會加深來店消費顧客的印象外，還 會幫開店業者做免費的廣告宣傳。
如何加盟開小吃店擺小攤經驗談 :
如果你白天已經有穩定工作，晚上兼職就不能選擇從事太過於使用勞力或太費心思的工作，否則會影響到白天的工作，甚至是兩邊都做不好。 擺小吃攤，大都是白天備料、下班後出攤，晚上顧攤，要不傍晚六點下班，回到家再備料做準備，那鐵定會很趕，品質就不易維持。因此家人和朋友願協助你，幫你把賣吃的東西準備好，三不五時幫你顧店攤，晚上幫你收店攤，自然可以選擇兼職做吃的。
賣吃的不是你所想像那麼的簡單，出攤前的準備工作，基於成本和競爭力考量，無論是烤的、滷的，早上就要到大賣的菜市場採買，烤的拉回菜後有的要先清洗整理後、要串、要切；滷的也是清洗整理後，才能醃製、預先滷煮成成品或半成品，總之，備料是很耗時耗體力的。因此，如果家人願協助你賣吃的，當然最好，如果家人不願協助你，那麼晚上兼職會較適合做一些現成的工作，譬如賣飾品類的攤販，因為飾品攤創業是最為簡單，只要有一皮箱、飾品就可開始營業賺錢！
如何加盟開小吃店擺小攤經驗談首重人潮數量
大部份小吃店攤新手都會認為找人潮多的地方，就會有生意可做，這是一較片面的選點觀念。因為小吃店攤選點，首重人潮數量外還要考量消費型態及能力。商家業者可透過觀察附近店家動態來瞭解此商圈的消費型態及能力，如觀察該地點附近消費人潮，大部份人手中拿著都是什麼較多，是吃的、還是衣物，價位大概在多少錢左右，藉此判斷該商圈地段是否合適經營小吃餐飲業。又如此商圈內有過多店面頂讓、出租，代表此商圈目前經商不易，承租前必須三思。
小吃店攤在挑選地點時，最重要的是先決定經營型態與該商圈消費客群，除非你選擇的小吃店攤能帶來六成以上的高毛利，否則不宜在A級商圈精華地段路邊設點，要不就是商家業者搭選高檔食材，或是兼賣高毛利的餐點，或增加附加價值裝潢走高貴路線賣氣氛，這都可有效提昇店家營業毛利。
如何加盟開小吃店擺小攤經驗談 不同商圈不同消費心態習性
消費客群相同但其屬性不同，消費心態及習性會有所不同，如在台北著名補習街南陽街和台北著名夜市士林夜市的經營做法差別就很大，南陽街上的小吃店有許多消費者買了就外帶帶走，而士林夜市的小吃店一波一波人潮到店內坐定吃完再換人，同是做小吃的店舖，經營方式、定價也有所差異。
每一不同商圈都有其特殊消費心態及習性，店家在經營做法上宜先了解當地地點的消費客群心態及習性，根據其需求擬定營業策略及做法，如沒有看準當地消費市場需求，鎖定目標客群，一味的模仿引進他人的經營方式，在經營績效上將會發生事倍功半，白費工夫又多花錢的憾事。
如何加盟開小吃店擺小攤經驗談
大專院校附近開小吃店做生意，切記一點學生口味最現實，口味好吃的話，會讓你忙不過來，不好吃，生意就會普普通通，但大專院校附近開小吃店，除非店面是自有的，不然店租或攤租都不會便宜，也就是說大專院校附近做小吃，若是生意普普通通的話，起碼是會有一定的收入，然賺的錢可能繳完租金所剩不多。
如果小吃店是以學生為主要消費族群，然學生寒暑假期間會有客源不足問題，因此務必要衝高非寒暑假期間的營收，所以小吃店業者要研究如何快速方便讓學生外帶小吃，及研究縮短出菜及製作小吃時間，因為一下子就能快速打包或出菜，才易衝高業績。另外有一點要注意，除非你賣的小吃口味真的很棒或是非常特殊有創意，不然大專院校附近做小吃店內座位數至少不能夠低於10人，因為小吃店座位數不夠，要等，就會降低師生們的消費慾望，也讓師生有轉移店家消費的想法出現，在說低於10人座位數，很難衝高店內營收。
總結開小吃店經驗，小吃 創業個人領悟到 有三個重點，
第一 首要是 地點，地點好壞絕對佔了你生意會不會好的一大半。
第二 是產品口味。
第三 是服務及經營技巧。
如何加盟開小吃店擺小攤經驗談
小吃老店風華再現
消費市場僧多粥少的困境，面對同業競爭所帶來的衝擊，許多老店似乎顯得有點“風光不再”。
老店要開出條活路，放大格局是發展關鍵，老店有前人打下深厚基礎、名氣，因此可採取經營多樣化或是多品牌多管齊下經營策略，老店傳統正是其優勢所在，許多客人會來老店消費，不就是要來吃正宗的傳統口味料理。
因此老店要保留傳統的特色，除保留對顧客的態度與商品特色外，還是要主打正宗的傳統口味料理。老店成立新品牌或新產品，新品牌可藉老店基礎、名氣名號與同業區隔，如此扎根很深的老店仍能續發揮其優勢，亦不會受新成立品牌給限制或影響，還可以與新品牌達到水幫魚魚幫水互相輔助的目的。
然而新成立品牌若要在都會區展店，光是租金和人事成本，一差就好幾倍。因此與老店同樣的食材的商品，在都會區很難和非都會區訂同樣的價格，因此若要要調高商品價格，在各方面也得更完善更向上提升才行。
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