如何搶食外送商機及經營管理實務經驗談(網路餐飲外送電商加入後餐飲市場未來發展趨勢和變化)-創業加盟開店經驗知識庫

如何搶食外送商機及經營管理實務經驗談(網路餐飲外送電商加入後餐飲市場未來發展趨勢和變化)-創業加盟開店經驗知識庫


 
網路餐飲外送電商加入後餐飲市場未來發展趨勢和變化
1.外送電商的盛行將會對部分餐飲實體店面造成打擊，但對現場吃氣氛的高單價餐飲業者而言，影響確是有限。為省租金成本，部分餐飲業者會朝向只有廚房，無店面化經營，只接外送訂單模式。另部分餐飲業者為省租金，店面不設在鬧區1樓，轉而退居租金較便宜的巷弄、2-3樓店面，省下的租金成本用來貼補外送平台抽取的抽成費和提升餐點CP值 ，如此將對餐飲實體店面造成打擊，然而此消費模式對現場吃氣氛的高單價餐飲業者而言，影響確是有限。

2.網路外送電商平台發展成為餐飲業者可增加餐飲業績的延伸商機之一，慢慢的也會向網路外送市場開發較先進國家發展模式一樣，部分餐飲業者會朝建立中央廚房或者類似中央廚房經營模式發展，如此外送電商服務業者直接從中央廚房取餐外送，即可達到降低成本和管控生產環境以及產品品質，。

3.越來越多餐飲業者加入外送市場，餐飲業者必須提升網路行銷推廣競爭力，不然根本浮不上來連被點選觀看的機會都沒有，這時比的是誰照片好看，誰的餐飲整體外觀包裝夠吸引人、誰的產品話題性強、誰的廣告打得多、又誰的優惠折扣打得兇。所以一些走薄利多銷的餐飲小店，會因獲利有限，根本無能力支付抽成費用和提升行銷推廣競爭力費用，而無法跟這些外送結合，也就是說網路外賣外送模式有可能發展成省下租金但卻是要付一筆跟租金不分上下，甚至高過租金的費用反而侵蝕消費者與餐飲店家的利益。

4.未來無人機、自動駕駛發展較完整後，用人員外送餐飲運作模式將會被取代，採用人員外送餐飲只會是一過渡期。



以下 加盟連鎖企業如何搶食外送商機及經營管理實務經驗談
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供 

遇到下單不取貨客人惡意訂單棄單怎麼辦

賣方若提出刑事告訴，檢察官通常會先移付調解，若調解成立雙方同意和解就會請賣方撤回告訴。若雙方不同意調解下，檢察官就視是否構成間接毀損罪成立要件，成立則依法起訴，情節輕者實務上法院判決不一，有判決認為賣方能將商品取回販售，即不構成損害，判決買方無罪，亦有判決認為因已造成運費損害，判決買方有罪。

間接毀損罪成立要件在於下單買家是否有故意詐欺損害意圖致產生財產上損害意圖。依刑法第355條間接毀損罪規定：「意圖損害他人，以詐術使本人或第三人為財產上之處分，致生財產上之損害者，處三年以下有期徒刑、拘役或五百元以下罰金。」。

阿甘創業加盟網提醒網路創業者、提供外送服開店業者特別是食品餐廳飲料連鎖加盟業者，同一下單買家若只是單一次不取貨，法律實務上很難認定是有故意及損害他人意圖，然若一次訂購量很大即有惡意棄單之嫌，又譬如多次棄單或者連續棄單則很有可能被認定為有故意詐術及損害他人意圖即構成間接毀損罪之要素。

外送生意如何防惡作劇打電話訂餐棄單 

開店做生意外送，最怕惡作劇訂單，不只沒賺到，連成本都賠下去，發生棄單事件，如果是小訂單造成小麻煩就算了，若是大訂單確實會造成店家很大的損失。

惡作劇打電話訂餐棄單的情事，各式各樣的動機都有，有的是為惡作劇，同業偷偷打擊，蓄意要惡整人，好玩，有的是為報復，有的是同業競爭，類似這樣惡作劇打電話訂餐棄單的行為，是不少開餐飲店家的惡夢。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店業者，特別是 餐廳飲料加盟連鎖經營業者，預防惡作劇打電話訂餐棄單的情事，在接聽外送電話時，一定要留意電話有無顯示來電電話號碼， 如果是隱藏號碼就要更加小心察證， 請打電話人留下電話，另外也要問清楚外送地址跟電話(就算是很近很近也要問)，掛電話後，特別是大量訂單，製做餐飲前，再循留下通訊聯繫方式，回撥過去確認，再次確認訂單內容、地址、時間、金額跟數量，有些就會出現地點和地址不合或根本說不出詳細地址的惡作劇電話，如此就可過濾避免一些不必要損失。

 
加盟連鎖企業如何搶食外送商機及經營管理實務經驗談: 
員工外送守則給你做參考
以下資料為本公司員工外送守則給你做參考
1.外送員離職需14天前事先告之公司，無告知者扣月薪一半。
2.外送員遇到非請假不可，請前一天告知，或扣薪規定：上班遲到扣**元，早退扣**元，或無故失蹤(失去聯絡)扣**元,送完無回報扣**元。曠職一日扣**元，病假需附證明，否則以曠職論。
3.外送員收費一律遵照送貨單上金額收款，若有超收金額之情形，發現者將扣薪**元。
4.當日所送之物件需當日送完，如發現嚴重遲送（未告知公司）將扣薪**元。外送員在下班時送完最後一件，請務必打電話回報公司送達時間。
5.雨天送貨物時，需將物品蓋好包好，以防被雨淋濕。送貨時需小心，如有遺失或損毀外送員須自行負責。如遇非人為疏失導致物品有損毀或遺失，應立即向公司報告情況。
6.外送員上班時間需穿著制服服裝儀容須穿戴整齊，對待客戶需保持親切有禮具笑容且應常說請、謝謝、對不起。
7.外送員在送貨前，請當面點清要送的貨物是否齊全，以免造成爭議。
8.外送員送貨時，如需超過20分鐘以上等候，要先電話知客戶。不可跟客戶有任何口角、行動上或者是金錢上之糾紛
9.外送員在外送貨時，需在送貨單上務必要求收件人簽名，否則此送貨單將視為無效。如訂貨人不在時必須請代收人告知雙方關係且請代收人簽收。
10.外送員屢勸不聽者將遭調職或革職處分，外送員不得有異議。
 

加盟連鎖企業如何搶食外送商機及經營管理實務經驗談:
台灣麥當勞所提供外送服務有下列特色

台灣麥當勞在96年6月1日起推出歡樂送服務，雖不是全球麥當勞第一個提供外送服務的地區，但台灣麥當勞為將餐點快速地在30分鐘內送到消費者的手上，將整個外送服務過程與通訊、物流做了一高度的整合。

阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，參考學習台灣麥當勞經營外帶(送)式餐點運作模式，台灣麥當勞所提供外送服務有下列特色:
1.麥當勞特地花費百萬元研發專用的歡樂外送箱，讓外送食物該冷的冷、該熱的熱以保持食物的美味。
2.麥當勞提供一組通用電話號碼，讓客人打電話訂餐。顧客打進去後最多經三個步驟，就可以點餐完畢。
3.歡樂送服務中心客服人員接到電話訂餐後，在不到一秒內，就要找出距離點餐者最近七分鐘車程內的麥當勞門市。
 4.外送營業時間長從早上6時到凌晨12時電洽，麥當勞都接受外送訂單。
5.麥當勞的歡樂送沒有最低外送門檻，只要加付70元外送費，消費者就能享受美味送到家的服務。
6.外送員穿著麥當勞制服。
在台灣會提供外送服務的行業應該都處在飽和競爭狀態，要贏得消費顧客的外送訂單，就要把服務做到最好，看看麥當勞提供外送服務的做法，如果你還抱持著玩票性質要去做外送服務，你還會有競爭力嘛？


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經營外帶(送)式飲料店應注意
阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是飲料店連鎖加盟業者，經營外帶(送)式飲料店應注意:
一、外帶(送)式飲料店的獲利可高達八成，一般而言，只要選址正確，夏天包賺不賠，然而約有三個月的淡季(秋末~春初)業績則是能否續支撐下去的關鍵。

二、外帶(送)式飲料品質不好，再便宜都沒人喝。品質好，價格太離譜也不會有人喝。但只要業者能夠做到價格實惠、品質好、服務好，就能夠擁有穩定的客群與業績收入。
三、外帶(送)式飲料店面裝潢設備衛生很重要，一定要保持店內外的乾淨整潔，才不會給人感官上髒髒的感覺， 讓人不敢領教。
  四、外帶(送)式的飲料店要注意人力的調配，人手不足下，若提供外送飲料服務，送到客戶拿到手是一杯冰都溶化的飲料，客戶下次恐怕不會再訂購了。
五、若要加盟創業最好選品牌知名度高的加盟體系，客戶信任度會較高，飲料店起步會較容易。

餐飲外送易肇災安全防護不可少
餐飲外送是都會地區新興的服務工作，但在極端氣候下，外送人員相較於一般員工其職業災害風險更高，特別是強風豪雨時如執行外送勤務，發生交通事故之機率大增。
依行政院勞工委員會發布「天然災害發生事業單位勞工出勤管理及工資給付要點」規定，工作場所因天然災害發生致勞工繼續工作有發生危險之虞時，雇主或工作場所負責人應即採取足以保障勞工安全之必要措施……，並提供交通工具、交通津貼或其他必要之協助……。
事業單位重視及加強外送人員之安全防護事項如下：
（一）只要政府單位宣布停止上班，應避免讓外送人員於強風豪雨或天然災害發生時執行外送勤務。
（二）如有必要出勤時，應提供更安全的交通工具，避免以機車作為外送勤務之交通工具。
（三）新僱或在職之外送人員，應使其接受適當且必要之安全衛生教育訓練（如雨天騎乘機車應避免緊急煞車而發生事故）。
（四）加強外送車輛之可見度（如加裝反光片等），避免其他車輛追撞。

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