加盟連鎖分店營運S.O.P-加盟連鎖企業如何夜市找點打響名號實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練
夜市小吃攤建立口碑、打響名號，秘訣為何？
首先是餐點當然要夠有特色，其次價格畢竟是小吃攤所以要以平價為主，再來與客人互動愈好，客人才會一再光臨，還會幫你介紹新客人上門，才能快速累積客源及口碑。
擺攤或小吃攤餐車的「定價策略」很重要，業者必須注意夜市商圈周邊客層的消費特性及消費能力，價格也應隨著各商圈不同的消費特性而有所改變調整，適時調控食材份量來反映成本來控制餐點的價格。換句話來說，有些夜市商圈同業競爭者多及夜市商圈客層的消費特性及消費能力不高下，價格高低很可能成為消費者選擇消費與否的最主要關鍵考量，這時 擺攤或小吃攤餐車業者就可以考慮稍減少食材份量，把價錢壓低，以先取得競爭優勢。
夜市擺攤餐車地點評估及分析
夜市的格子大小不一，必沒有一定規格，越是都市人潮越多的點格子一般越小，都會區夜市最常見一格約是(6尺四方)，而鄉下場夜市最常見一格約是面7尺的寬度，以目前的夜市景氣來說，賣百貨類或餐飲小吃所需格數1~3格的攤位，要找不會很困難，但如要賣最近夜市很流行的百元左右的牛排攤位或快炒攤所需格數起碼也要有8格以上且要有連續，都會區夜市要臨時插位恐怕機會很低，鄉下場夜市會比較有可能，且現一般夜市的牛排或快炒攤老攤生意都已經做穩，客人都會吃老攤，要進入夜市獲利可能不易，所以牛排攤或快炒攤等需要較大場地的業主幾乎沒有人是臨時插位的，都是承租長期的固定位居多。
目前的消費景氣較保守，臨時插1~3格者雖費用會比較貴但會比較有彈性，整體而言會比租固定位划算，但如是所需格數多者，可能要承租長期的固定位會比較划算。
5年多的夜市擺攤經驗傳承
我夜市擺攤經驗至今有5年多喔
一般中部夜市擺攤費用就收取攤位租金 與 燈光費用(燈泡大的100元 小的珠寶燈20-30)
中部地區夜市攤位租金依位置不同有價差存在從450起跳至600元
要擺攤最好要在4.30前就到場
盡量爭取買氣佳的好位置(路口 轉角或是夜市入場處)
好位置租金會較貴些但一定會值得
除非你的商品或服務態度真的很爛
晚到排到的位置都是沒什人潮去逛的
還有一點所選的攤位要遠離賣吃的
不然生意絕對會受賣吃的影響
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要擺攤最好要在4.30前就到場
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好位置租金會較貴些但一定會值得
除非你的商品或服務態度真的很爛
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還有一點所選的攤位要遠離賣吃的
不然生意絕對會受賣吃的影響
夜市擺攤好賺其實不然
夜市擺攤成本低、賺到都是現金，但新手初進此市場，常會挑租金較低的攤位擺，然而租金低代表人潮少，沒人潮或人潮稀少，生意鐵定不好做，在夜市混跡多年看到夜市中擺攤付出和所得不成比例，慘澹經營的範例多的不勝枚數，這一類算最多。
但如新手大膽砸大錢租租金高的攤位擺，也許你今天「多花1000元，它馬上可幫你多賺5千營業額」，那就要看你有沒有那本事，這裡有些個人心得，新手擺攤，商品若是傳統或是夜市中已有人做，這都不適合高租金攤位，因為你整體競爭力，一定比不過夜市內的老鳥。新手擺攤適合高租金攤位，定得賣一些新潮或有創意創新的獨特產品，才有機會利用人潮賺大錢。
夜市擺攤也有一些不成文的規定
我夜市擺攤
都一直被人趕來趕去的.我說的不是警方是同業.
起初我擺他斜對面~一樣賣衣服~ 同業沒意見
二天後可能原因是我貨是跟朋友一起從五分舖批來的
賣的衣服比同業便宜
生意比他好
對方不給我擺就直接跟我說
我跟他強碰
他擺很久了~請我離開一點還嗆聲!
後來我以合為貴
換離他遠一點的點~
還是遇到老鳥叫我離遠一點.
後來有一位賣吃的阿桑跟我說
我注意你很久嘞看你是古意人
如果你還是堅持要賣比人低的商品
那你不管到那裡就一定會繼續碰到同樣被老鳥趕的問題~
要在夜市賣同樣價位一樣的商品彼此就會敵視
更何況你是以低價搶市!!
首先要知先擺先贏撐久必勝的道理!
再來你應該調整你的價位
先尊重老鳥一些
嘴巴甜一點做好關係
慢慢來
撐久必勝
我才知夜市擺攤
也有一些不成文的規定!!
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供
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