在夜市擺行動餐車經驗談
在夜市擺攤十幾年，旁邊攤位曾有擺過賣冷飲的賣豆花的賣滷味的賣蔥油餅的餐車擺在夜市一格位上，也看過行動咖啡車擠一格作業在車上，以下是我個人和這些行動餐車業者空閒時閒聊的經驗。
如果是３噸半的行動餐車擺進去鐵定就要2格攤位以上，租兩三個格子租金可能不低是第一個問題，若要在夜市擺行動餐車的話，你應該有聽過不少店家每月營業額上百萬，但還是每月賠錢，也有業者做越多賠越多的案例，因此成本利潤要先去計算看看划不划算，建議您先到要租的夜市現場走走了解才好，例如同業攤位的攤數、租金價格和其商品售價等等。
第二個問題熱門搶市的夜市因為好位大家搶，所以好攤位空閒實在有限，是不太有可能會有機會讓你把一台大車子停在攤位上的，攤餐車一格攤位是最可行，在說要租那麼多的格子可是不容易，如果有位子通常也比較會被排在人氣較差較不吃市的位置。
行動餐車創業成功=資金+技術+經驗+眼光+行業+經營
有聽過一種說法，咖啡車機動性很強，生意不好可馬上換地點。
話好像對，但很可能是不會選地點呀!也可能經營深度不夠呀!也可能技術不佳呀!
WHO KNOW?相對的他也很難累積客人。
也有一種說法，咖啡車不用租押金啊。
但開車不用油錢啊?
另有一種說法，咖啡車不用裝潢啊。
但一部車要多少錢啊，車子別人送的啊?
保險!牌照稅!燃料稅!保養費!維修費!拋毛!
通通不用錢啊?
反正要妳開一家行動咖啡車，必有一套說法，不然妳哪會開啊?
騙外行人行，對我們這種有經驗的人來說，少來了。
學咖啡只要兩小時?
太混蛋了!太小看義式咖啡了!
兩小時只能告訴妳操作過程而已，反正他說了，自已要多研究嘛!
以前我們新進員工，前三個月只能掃掃地。(練耐性)
摸到咖啡機，不用我講，老員工會告訴他，你完了，大哥知道你就慘了!
不是我拿翹，沒有用恭敬的心來學咖啡是學不好的。
最後告訴妳一個創業公式:
創業成功=資金+技術+經驗+眼光+行業+經營
行動餐車優缺點
行動餐車好處是: 機動性高，清潔整理方便，可以省很多租金跟管銷成本，且易吸引人氣。
行動餐車壞處是: 會被取締；易受天候影響無法做生意； 消費顧客並沒有一定的忠誠度；營收不穩定， 特別是假日和非假日的營業額差距相當高；營收衝高受限， 因餐車體積，並不能囤放太多的原物料；行動攤車如停留在沒有紅黃線內或畫線上，是沒有違規停車，但是道路是不能佔用來營業的，不管是騎樓、廣場、巷弄、收費停車格停放都是屬於道路的一部份，如有妨礙道路通行，警方可依道路處罰條例第８２條第一項第三款利用道路為工作場所者處1200-2400元罰款，且依規定每隔兩小時可連續開單， 另外你的垃圾如沒收好或弄髒週遭環境， 環保人員也可開1500-4500元罰款。
以下 創業族改裝行動餐車創業實務經驗談
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供
創業族改裝行動餐車經驗談
行動餐車配備不同購置至少也要發幾十萬元上百萬也有。 我一直弄不懂，幾十萬開家二十坪內的小店應足足有餘，為何要讓自己像遊牧民族到處遊動，被警察趕取締，讓收入變得不穩定呢?
有業者說行動餐車業可省店租，但每天油錢及車子及發電機設備保養維護費用不用錢嗎?又有業者說行動餐車機動性強可開到人多地方經營，但人多地點好位置現今已不好尋，警察隨時會來找麻煩，累積客人不益。 除非你是一無拘無束喜愛自由且沒有家累的人，否則以過來人經驗勸你找店面經營會較實在。
創業族改裝行動餐車創業經驗談:
行動早餐車經營經驗談
幾年前我弄一台二手小貨車去改裝成的早餐車連所有設備進貨弄到好花不到20萬元，可是因為太辛苦就把它賣了，每天早上四點左右就要起床做早點，五點天色漸漸亮時，就要準備好一切出發去擺早餐攤，這樣做下來一年多身體就撐不住啦，在隔年冬天就得到重感冒足足休息一周。現在鋼鐵和一些設備物料都漲價了，固定餐車所需費用可能會貴一點點，連所有設備進貨弄到好大概要到10萬元吧。
如果不是有固定地方擺攤或是擺攤地點就在附近，建議是用二手小貨車去改裝成的早餐車會比較輕鬆，用二手小貨車去改裝成的早餐車，一開始資金大概要花到20萬元以上，然而行動餐車機動性高，哪裡生意好做就可往哪裡跑，也沒有店租壓力，收入會比固定稍多一些，但有停車上的困擾，你自己考慮想想看。
創業族改裝行動餐車創業經驗談:
創業族改裝行動餐車應知知識
一般行動中古餐車價格約是在20萬元 以上，若創業族有特別需求需要改裝成行動餐車，可以要求專門在做改裝餐車合法的車體廠改裝，你要要求專門改裝餐車廠家先將改裝餐車後的草圖設計出來，彼此再根據設計草圖來商量其設計，是否能滿足你餐車的特別需求，若能修正，餐車當然是最好，若不能滿足你餐車的特別需求，就應提出意見及想法要求改裝餐車店家立即重新修正，以免日後完工點交時才發現改裝後的餐車無法滿足你餐車的特別需求。
然要記住行動餐車，是屬改裝車輛也要到理單位辦車體變更(車廠可以幫你辦好，一般來說讓車廠辦一定會過)，改裝車輛還是在路邊違反交通規則在營業，這都屬於違法的行為，因此想要從事此營業模式的人，還是要三思而後行。另阿甘創業加盟網提醒有意從事行動餐車經營業者要注意，一度是創業熱門典範的行動餐車熱潮，因行動餐車市場競爭激烈，已有退潮現象。
據行動餐車經營業者表示行動餐車確實可省店租，但「油錢、車子及發電設備也要花錢啊」；行動餐車有機動性強隨時變換地點，可開到人潮多聚集的地方搶商機，但「人多點好位置早被佔光，次好點能擺放的地點有限，大家還是要搶才有，再加上被警察趕、收罰單，很難養成固定客群， 經營不易啦」。
實務上觀察市面上行動餐車市場變化，從事改裝行動餐車生意的商人紛紛表示「幾年前很多年輕人一窩蜂車，有的做行動餐車、有的做行動咖啡車，現在行動改裝車生意比以前少很多！難賺啦！」；再加上二手車商近年來轉賣行動餐車的件數，總數量亦有增無減，其中還有剛買不到一年的。
創業族改裝行動餐車創業經驗談:
咖啡行動餐車早餐車停留在沒有紅黃線上是沒有違規停車但還是違法
咖啡行動車、早餐車還是攤車如停留在沒有紅黃線上，是沒有違規停車，但是道路是不能佔用來營業的，不管是騎樓、廣場、巷弄、收費停車格停放都是屬於道路的一部份，如有妨礙道路通行，警方可依道路處罰條例第８２條第一項第三款利用道路為工作場所者處1200-2400元罰款，且依規定每隔兩小時可連續開單，另外你的垃圾如沒收好或弄髒週遭環境，環保人員也可開1500-4500元罰款。
創業族改裝行動餐車創業經驗談:
行動餐車過來人經驗找店面經營會較實在
行動餐車配備不同購置至少也要發幾十萬元上百萬也有。
我一直弄不懂，幾十萬開家二十坪內的小店應足足有餘，為何要讓自己像遊牧民族到處遊動，被警察趕取締，讓收入變得不穩定呢?有業者說行動餐車業可省店租，但每天油錢及車子及發電機設備保養維護費用不用錢嗎?又有業者說行動餐車機動性強可開到人多地方經營，但人多地點好位置現今已不好尋，警察隨時會來找麻煩，累積客人不益。
除非你是一無拘無束喜愛自由且沒有家累的人，否則以過來人經驗勸你找店面經營會較實在。
創業族改裝行動餐車創業經驗談:
行動餐車經營現狀與趨勢探討
在台灣海邊、山坡上、風景區或者夜市裡，常常可以發現行動店面的蹤跡，大多數的行動店面，都是由小發財車或者廂型車所改裝，但在北海岸的淡金公路旁，有業者將貨櫃車所改裝成行動店面，其內部空間寬敞，設備完整，有一烘培小廚房可提供精心調製的咖啡和精緻的小點心，貨櫃車內空間還可擺上6張咖啡桌，再加上，為讓消費顧客可在車內看清外頭的美景，而改裝的落地窗，不論大晴天還是陰雨天，隨時隨地都可開張營業。
創業族改裝行動餐車創意創業實務經驗談:
街頭超迷你早餐攤
近來出現許多以打游擊方式經營的街頭超迷你早餐攤，其設備比早餐車還要機動還要簡單，簡單當只有一張小摺疊桌，2個保溫用的保麗龍箱，保麗龍箱內裝炒麵、炒米粉、蘿蔔糕、土司，就可做起早餐生意。
在不景氣的年代，即使開店做小本生意也要懂得求新求變主動出擊，才會有商機。
街頭超迷你早餐攤，以打游擊方式經營，哪裡消費群眾多就前去，只要該地點來往人潮開始消散，馬上換據點繼續賣早餐。例如，有業者在中小學上學時間先在學校附近賣早餐，然隨著遲到鈴響就移轉據點到商業辦公大樓附近銷售早餐給上班族。
雲林手工窯烤披薩車
景氣不好，小吃攤投資成本低、風險低，因此小吃攤車大幅成長及小吃店數量明顯增加但做小吃餐車經營，如果沒有特色或是專業技術做出差異化，很快就會被市場所淹沒。
雲林縣有一名30歲的年輕人將小貨車改裝成手工窯烤披薩行動車，和他的法國姻親分工製作披薩，一人製餅、一人配料及火烤，賣著道地的義大利披薩。未來，克里斯和他還要以雲林農特產為主開發在地、全新口味的披薩，希望讓大家知道雲林也有很多很好的東西(如斗南馬鈴薯、西螺蔬菜)！想到雲林，就想到披薩行動車；想到披薩行動車，就想到雲林！
平價快速服務的行動洗狗車
有一名經營傳統產業的業者，看見公園有很多民眾帶著寵物狗在遛韃遛韃，他腦筋一轉，想到不妨把行動咖啡車改裝成平價、快速服務的行動洗狗車。
行動洗狗車服務可媲美專業寵物美容店全套的美容服務，洗毛、潤絲、烘乾、理毛，清耳朵、修剪指甲樣樣都可做，而且服務品質不亞於寵物美容店。至於價格可就平價多了，寵物美容院洗一次澡都要好幾百元甚至上千元，但在這台行動洗狗車裡，一隻小狗洗澡的花費只是從百元起跳。
福斯休旅車變身為行動美容車
忙碌上班粉領族現在不用舟車勞累到店內做美容護膚，只要事先預定好時間地點，福斯休旅車變身為行動美容車即會準時到達，提供市場1200~3200元的基礎代謝到深層護理護膚服務外，還因應粉領族下班後想變裝出遊或參加晚宴的需求，提供單價500元隨車彩妝服務，對忙碌的上班族來說，護膚不在是忙裡偷閒的奢侈享受。
行動美容車是將福斯休旅車後方座椅拆除，改裝上木質地板，擺進美容椅，玻璃窗貼上深色隔熱紙及窗簾，以加深隱密感，因車內空間有限，加裝一小巧流理檯，蒸臉器等器材當然也是迷你版。
該業者看見直銷人員拎著產品四處幫客戶保養，突靈機一閃，為何不提供行動美容車的服務，突破傳統定點護膚服務方式，提供愛美客戶更具便利性的服務。阿甘認為上述業者創意經營手法，頗值得創業者或經營管理者學習效法。
行動關東煮(黑輪oden)路邊攤
傍晚在內湖金湖路上有一台由得利卡翻修而成的行動關東煮(黑輪oden)路邊攤（日式屋台），攤名叫做太鼓判，老闆說太鼓判是為日文漢字，意思為「值得推薦的自信之作」。
行動路邊攤是日式的裝潢設計，跟在日本看到的關東煮路邊攤(日式屋台)十分類似(相似度高達 90%)，溫暖紅色小攤， 燈籠掛燈，加上柔和的黃燈讓人感到溫暖，同時也吸引經過大眾的目光。
老闆是一位長得秀氣聲音微嗲的神似名模林志玲的李小姐，當初為讓消費顧客吃關東煮(黑輪oden)有同中求異之感，特別前往日本各地有名的關東煮名店品嚐及取經。現李小姐仍每年都會為發掘關東煮(黑輪oden)創意食材，去日本1、2次，只要覺得口味不錯的關東煮食材，就想辦法直接從日本引進來台，要不就是在台灣找廠商來生產，其目的讓消費客人每隔一段時間來吃關東煮(黑輪oden)，都會有不同的新鮮關東煮(黑輪oden)產品上市。
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