阿甘創業加盟: 餐飲業重組肉品應標示清楚且熟食違者罰3萬以上

餐飲業重組肉品應標示清楚且熟食違者罰3萬以上

食藥署已在民國103年12月15日公告「重組肉品名標示原則」，要求供應重組肉的餐飲業者，不論是完整包裝或散裝產品應標示產品訊息且「僅供熟食」。

使用重組肉品如標示不實或餐飲業者菜單、立牌或掛牌等均未充分揭露正確訊息，且有不實、易生誤解者，涉宣傳廣告不實而違反食安法第28條，可罰新台幣4萬到400萬元；未標示者違反食安法罰3萬到300萬元；且違規產品皆須限期回收改正。

阿甘創業加盟網提醒餐飲業創業者、開店經營業者特別是西餐牛排早餐及火鍋連鎖加盟業者，重組肉品應標示清楚、熟食呷安全，依據食品安全衛生管理法第22 條、第25條規定應標示品名，及依同法施行細則第6條規定廠商業者應依前開規定及「重組肉品名標示原則」品名應標示「重組」或等同之文字說明；餐飲業者如供應重組肉應於菜單或其他供應飲食場所明顯處，揭露「重組」或等同之文字說明。

相關法律條文 食品安全衛生管理法第22 條
食品及食品原料之容器或外包裝，應以中文及通用符號，明顯標示下列事項：一、品名。
二、內容物名稱；其為二種以上混合物時，應依其含量多寡由高至低分別標示之。三、淨重、容量或數量。四、食品添加物名稱；混合二種以上食品添加物，以功能性命名者，應分別標明添加物名稱。
五、製造廠商或國內負責廠商名稱、電話號碼及地址。國內通過農產品生產驗證者，應標示可追溯之來源；有中央農業主管機關公告之生產系統者，應標示生產系統。
六、原產地（國）。
七、有效日期。
八、營養標示。
九、含基因改造食品原料。十、其他經中央主管機關公告之事項。
前項第二款內容物之主成分應標明所佔百分比，其應標示之產品、主成分項目、標示內容、方式及各該產品實施日期，由中央主管機關另定之。第一項第八款及第九款標示之應遵行事項，由中央主管機關公告之。
第一項第五款僅標示國內負責廠商名稱者，應將製造廠商、受託製造廠商或輸入廠商之名稱、電話號碼及地址通報轄區主管機關；主管機關應開放其他主管機關共同查閱。
食品安全衛生管理法第25 條

中央主管機關得對直接供應飲食之場所，就其供應之特定食品，要求以中文標示原產地；對特定散裝食品販賣者，得就其販賣之地點、方式予以限制，或要求以中文標示品名、原產地（國）、含基因改造食品原料、製造日期或有效日期等事項。前項特定食品品項、應標示事項、方法及範圍；與特定散裝食品品項、限制方式及應標示事項，由中央主管機關公告之。
　

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(此照片與內文無關) 食品安全衛生管理法第28 條
食品、食品添加物、食品用洗潔劑及經中央主管機關公告之食品器具、食品容器或包裝，其標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形。食品不得為醫療效能之標示、宣傳或廣告。
中央主管機關對於特殊營養食品、易導致慢性病或不適合兒童及特殊需求者長期食用之食品，得限制其促銷或廣告；其食品之項目、促銷或廣告之限制與停止刊播及其他應遵行事項之辦法，由中央主管機關定之。
食品安全衛生管理法第45 條
違反第二十八條第一項或中央主管機關依第二十八條第三項所定辦法者，處新臺幣四萬元以上四百萬元以下罰鍰；違反同條第二項規定者，處新臺幣六十萬元以上五百萬元以下罰鍰；再次違反者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。
違反前項廣告規定之食品業者，應按次處罰至其停止刊播為止。違反第二十八條有關廣告規定之一，情節重大者，除依前二項規定處分外，主管機關並應命其不得販賣、供應或陳列；且應自裁處書送達之日起三十日內，於原刊播之同一篇幅、時段，刊播一定次數之更正廣告，其內容應載明表達歉意及排除錯誤之訊息。違反前項規定，繼續販賣、供應、陳列或未刊播更正廣告者，處新臺幣十二萬元以上六十萬元以下罰鍰。

以下資料來源:衛生福利部新聞稿
重組肉品標清楚、熟食呷安全
衛生福利部食品藥物管理署（下稱食藥署）於103年12月15日公布「重組肉品名標示原則」，重組肉食品不論是完整包裝或散裝產品皆應清楚標示並於產品加註「僅供熟食」之醒語，餐飲業者如供應重組肉品則應揭露產品訊息並熟食供應，以保障消費者權益及衛生安全。
食藥署說明重組肉食品不論是完整包裝或散裝產品依據食品安全衛生管理法（下稱食安法）第22 條、第25條規定應標示品名，該等品名依同法施行細則第6條規定應與食品本質相符，另同法第28條規範食品之標示、宣傳或廣告不得有不實、誇張或易生誤解之情形。故廠商應依前開規定及「重組肉品名標示原則」品名應標示「重組」或等同之文字說明；餐飲業者如供應重組肉應於菜單或其他供應飲食場所之明顯處揭露「重組」或等同之文字說明。
廠商使用重組肉品如標示不實或易生誤解者，可處4至400萬元罰鍰；未標示者，可處3至300萬元罰鍰；且違規產品皆須限期回收改正。餐飲業者菜單、立牌或掛牌等均未充分揭露正確訊息，且有不實、易生誤解之情形，則涉宣傳廣告不實而違反食安法第28條，可處4至400萬元罰鍰處分。食藥署提醒業者重組肉品標清楚，並呼籲民眾選購食品時看清楚標示聰明消費，且重組肉一定要熟食才安全。
以上資料來源:衛生福利部新聞稿

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鼎王麻辣鍋湯頭涉及標示不實開罰20萬

鼎王麻辣火鍋精誠店在菜單內標示是以32種中藥材熬製湯頭而成，但業者坦承實際上並沒有用到32種中藥材，這部分涉及標示誇大不實，市府先就已查獲涉及標示不實部分，依「食品安全衛生管理法」先行裁處新台幣20萬元，其他分店如果被查到標示不實，也要罰。

「食品安全衛生管理法」於103年2月5日修正並更名為「食品安全衛生管理法」，這次鼎王麻辣火鍋事件是新法修正通過後，第一家適用新法裁罰的廠商。另有關維護消費民眾權益部分，鼎王並沒有販賣餐券，可是有300元的VIP卡，如果民眾手上有VIP卡想要退費的話，包括鼎王與無老鍋在內，只要在有效期限內VIP卡，鼎王已同意退費，持卡人可至各分店辦理。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，商品品質規格與規定商品品質規格與規定不符時，所產生的誤差數據不能逾一般大眾所能接受程度，以避免引起一般大眾錯誤之認知，另還應注意品名應與本質相符，如標示不實、誇張或易生誤解，原料攙偽或假冒或是原料違法添加食品添加物，以避免違反食品安全衛生管理法。

羊肉捲疑似添加豬肉片以羊肉火鍋片販售摻偽情事

新北市政府衛生局日前會同刑事警察大隊，配合高雄地檢署至轄內華元國際有限公司與威峰國際有限公司，發現華元與威峰公司為同一何姓負責人，且均未領有食品工廠登記證，屬地下工廠，且羊肉捲疑似添加豬肉再切片以羊肉火鍋片販售之摻偽情事，因此於華元公司帶回羊肉捲、牛肉捲、豬肉捲及牛油等相關產品，送驗鑑定動物性成分。

衛生局及檢警人員查出，已移請經發局後續查辦，依食品安全衛生管理法食品或食品添加物有攙偽或假冒情形者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開，違者可依違反食品安全衛生管理法第15條爰引食品安全衛生管理法第49條處5年以下有期徒刑、拘役或科或併科新臺幣800萬元以下罰金。另追查發現，華元下游廠包含高雄市、新竹市與台中市等縣市，已移請當地衛生局查明處辦。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，業者應依食品安全衛生管理法第7條實施自主管理確認食品及食材來源，如使用華元與威峰公司之牛肉捲或羊肉捲，應即主動停止販賣，並通報直轄市、縣（市）主管機關。

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竄改標示涉刑法偽造划不來

有民眾向衛生局陳情全聯西盛店將過期產品改標後持續販售，新北市政府衛生局多次派員抽驗稽查，雖未在陳列架上查獲過期產品，也未查獲同一品項有兩種貼標情形，但 9 月 5 日於生鮮產品儲放冷凍倉庫見有 3 品項提拉米蘇杯、黑糖大福 ( 芋頭 ) 、日式雪藏銅鑼燒 ( 芒果 ) 各一箱已逾有效日期，現場立即要求業者銷毀逾有效日期商品。

依據食品安全衛生管理法規定，使用過期食材進行製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣等行為，將依違反食品安全衛生管理法第15條爰引食品安全衛生管理法第44條開罰6萬元以上至5000萬元以下罰鍰，另倘食品業者涉及改標、竄改及偽造等刑法。

阿甘創業加盟網提醒開店創業者特別是加盟連鎖經營業者，千萬不要心存僥倖，涉及改標、竄改標示，尤其食品安全衛生管理法於103年2月5日修法，除提高行政罰鍰額度最高至5000萬外，亦涉偽造等刑法，業者切勿以身試法。另應落實自主管理，過期食材視同廢棄物，應即時清理移至垃圾廢棄區或予明顯區隔，確保消費者飲食衛生安全。