開店創業加盟轉虧為盈轉危為安實務經驗談(生意不好營業額不佳往往是多重原因所造成)-開放加盟創建總部財務管理S.O.P教育訓練
店家經營正面思考轉危為安
附近有一醫術不錯的中醫師，每天看診時間，診所門口鄰近騎樓馬路邊總是停滿機汽車。中醫院隔壁各有一家泡沫紅茶店，有一泡沫紅茶店擔心看病的人停放機汽車，影響他做生意，就在泡沫紅茶店門口處貼出警告單，車主若再亂停，車子遭遇不測蓋不負責，也為停車問題和中醫院吵的很不愉快。隔壁另一家泡沫紅茶店，也是一樣店門口處貼東西，但不是警告單而是一張促銷宣傳單，上面寫著，本店體恤您等待之苦，只要是到隔壁就醫等待客戶，來店消費一律九折優待，並且和隔壁中醫院合作店內有一叫號機，讓客人能在店內安心等待叫號！
結果，貼出警告單的小吃店貼出「頂讓」紅紙，最後被貼促銷宣傳單的老闆頂下。這事件給我很深的二個感觸，店家多一個合作對象總比多一個敵人好，另一是店家經營須正面思考，如貼促銷宣傳單店家做法，化危機為商機，絕對會有助於店家業績增長。
生意不好營業額不佳往往常是多重原因所造成的
以我本身開店體認，生意不好營業額不佳往往常是多重原因所造成的，茲分為四個問題來檢討:
一、店鋪本身問題：店舖地點不佳或是促銷宣傳不足或是店舖整體內外觀魅力不足，顧客不知或是總是過門而不入，導致日來店客數不足。
二、商品問題：商品質與量無法與競爭店相抗衡，商品不具賣相或是定位定價有誤，導致顧客上門但不購買。
三、服務問題：服務態度欠佳或服務欠缺吸引力或專業說服力，導致顧客消費一次即不再上門。
四、毛利問題：經營策略有誤，或是顧客消費之平均客單價低，或只願消費在促銷與集客商品上，導致無法跨越損益平衡點。
找出問題後，再視問題的嚴重性和時效性和可解決性，然後依序從最主要問題入手逐一克服解決。
如果你有去深究經營問題所在，你就可從經營中發掘問題，就會有機會對症下藥解決改善問題，就有化危機為轉機的可能，不然你只能期待奇蹟出現。
漂亮的退場，即是蓄積東山再起的能量。但退場前你是不是已經盡全力想盡方法，深究經營問題所在，而且已是堅持到最後一刻。如果有就算是失敗也將是未來成功的踏腳石，如果沒有，你失敗絕對是很正常的。
魚兒沒有上鉤或是魚獲量不如預期，老漁夫就會重新調整釣場、魚餌、釣法等。市場在變化，客戶需求不斷在改變，店家收入若不如預期，店家經營策略就要即時做修正調整。
然要如何修正調整才能做到適時適當適所，店家業者在做修正調整經營策略前，就要像老漁夫一般，思考魚、釣場、魚餌、釣法之間的關係，經營者不僅要站在消費顧客角度來思考、也要從消費顧客看供應商角度來思考、還要從供應商角度來思考，更要視自己所擁有的有限資源與外在的環境變化後，再來擬定市場經營策略，才不致於又發生用錯餌或是搞錯釣法，魚獲量還是不如預期的結果。
讓顧客點選店內毛利高的商品獲利才會高
菜單上選項種類多並不見得是一件好事，必須讓顧客點選店內毛利高的商品獲利才會高，店家可由ABC毛利貢獻度依單品獲利率各佔總獲利率的70%以上為A、15%以上為B、15%以下為C選出，將C類商品淘汰掉並配合季節上的需求更換新商品(菜色)，滿足消費者喜好新鮮的心理需求；另將A類商品放在菜單最明顯處(一般而言直式菜單要放在最上方，橫式菜單要放在左上方)。
銷售ABC依單品獲利率各佔總獲利率70%以上為A、15%以上為B、15%以下為C選出，將C類商品淘汰並配合季節上的需求更換新商品(菜色)，滿足消費者喜好新鮮的心理需求；另將A類商品放在門口POP和DM上最明顯處宣傳以招客前來。
生意好壞不僅僅取決於店面所在位置
開店做生意一開始的氣勢和人氣，非常重要，如果開幕營業後一開局就不利，店家應冷靜思考，在目前的市場上是不是還有競爭力可言，有無扳回或逆轉勝的希望。
然若發現確實沒有機會可扭轉生意或是可扭轉但需付出經費或人力太大，是你所無法負荷，如開設地點選擇不當所導致的生意不佳，頂店創業者切忌一意孤行，應該訂下停損點，一遇停損點即認賠退出，將錯誤及損失控制在最小的狀態下，以免遭受更大的損失，拖累以後的發展。
生意的好壞不僅僅取決於店面所在位置，還與店面經營內容、經營方式、服務、行銷均有密切關係，業者若能查找出生意不好的原因所在，再依所找到生意不好的原因去做改善和補強，那當然有機會可轉危為安。
開店創業經營業者應客觀評估店面的營收，判斷是否還有獲利生存和未來發展的空間，如果還有獲利生存或未來發展空間，開店商家即應劍及履及針對現有獲利生存的營業項目，重新評估營業項目所佔的比重及組合，淘汰獲利貢獻微不足道的營業項目，也藉此淘汰成本高毛利低、和競爭者大同小異銷售量不佳的競價低毛利商品。
為提高資金運用效益，儘量壓低營運資金，在前景未明朗前儘可能把握現金在手。把店內大多數的資金和資源，且列為優先的投資投入具有競爭優勢的營業項目、商品和服務上，特別是店家本身獨特的商品或研發新產品上，也就是完全聚焦於核心營業項目上。
別把研發、新產品開發和資本支出視為固定成本，這些都是必須。而且投資行動不能慢半拍，因為新商品和服務推出上市後，它們將會成為未來店家新的競爭優勢來源。
更多更詳細 加盟轉虧為盈轉危為安實務經驗談
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| 火鍋近台電大樓捷運(頂讓) |
高雄三民雙市場 知名火鍋店(頂讓) |
高雄 捷運後驛站出口火鍋廳(頂讓) | 台南文化中心旁火鍋店(頂讓) | 台安醫院對面火鍋店(頂讓) | 三重火鍋店(頂讓) |
 頂讓店搜尋 登錄店面頂讓 頂讓實務經驗探討 頂讓契約 讓店檢核表 頂店檢核表 頂店步驟 |
|||||
創業市集/ 補教 餐飲 中式 西式 日式 麵食 咖啡 早餐 小吃 茶飲冰品 火鍋 擺攤 服飾 美容 漫畫 網路開店 零售
|
||||||
 加盟搜尋引擎 加盟登錄 加盟知識 加盟市調 加盟合約 加盟檢核表 刊登價&瀏覽率&流程 |
沒有留言:
張貼留言