使用儲放逾期食品或食品添加物最高罰鍰2億
食品藥物管理署會同檢調於107年6月查獲永O股份有限公司將逾期「丙二醇」(有效日期2016.7.26) 用於生產「草莓香精RI-PG9-70800T」共63公斤，逾期食用黃色四號(有效日期2015.6.7)及食用黃色五號(有效日期2014.3.8)用於生產「布丁粉」及「雞蛋布丁粉」等產品，依據臺南市調查處清查業者帳冊，自103年7月銷售之違規布丁粉計約580餘公斤，惟該等產品現場均已無留存。檢調單位當場將相關逾期食品添加物依法全數查扣，並由臺南市政府衛生局命業者暫停出貨。
經比對進銷存資料，「布丁粉」及「雞蛋布丁粉」分別銷往新北市、新竹市、臺南市等3家業者，其中除新北市某豆花店由臺南市調查處現場查扣38公斤布丁粉，現場銷毀44公斤布丁成品外，新竹市業者已將購入自用之雞蛋布丁粉退回，臺南市業者購買之雞蛋布丁粉已用罄，食藥署將持續督導衛生局後續處辦情形，全力保障民眾食安權益。
依食品安全衛生管理法規定，食品或食品添加物逾期，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、做為贈品或公開陳列，違者涉違反食品安全衛生管理法第15條第1項規定，依食品安全衛生管理法第52條應予沒入銷毀；復依44條處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。 阿甘創業加盟網提醒創業者、開店業者，特別是加盟連鎖經營業者，儲放逾期食品依食安法第15-1-8條可處6萬至2億元，這部分不會因為你有使用或沒有使用，只要有儲放逾期食品就是違法，使用過期產品依法可罰6萬到2億。另應使用保存期限內之食品添加物及原料，恪遵本食品安全衛生管理法第7條第5項之規定，發現產品有危害衛生安全之虞時，應即主動停止製造、加工、販賣及辦理回收，並通報直轄市、縣(市)主管機關。
以下 使用及販售逾期食品 法務應知知識及實務案例
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使用及販售逾期食品 相關法律條文
食品安全衛生管理法第15條
食品或食品添加物有下列情形之一者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列：
一、變質或腐敗。
二、未成熟而有害人體健康。
三、有毒或含有害人體健康之物質或異物。
四、染有病原性生物，或經流行病學調查認定屬造成食品中毒之病因。
五、殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量。
六、受原子塵或放射能污染，其含量超過安全容許量。
七、攙偽或假冒。
八、逾有效日期。
九、從未於國內供作飲食且未經證明為無害人體健康。
十、添加未經中央主管機關許可之添加物。
前項第五款、第六款殘留農藥或動物用藥安全容許量及食品中原子塵或放射能污染安全容許量之標準，由中央主管機關會商相關機關定之。
第一項第三款有害人體健康之物質，包括雖非疫區而近十年內有發生牛海綿狀腦病或新型庫賈氏症病例之國家或地區牛隻之頭骨、腦、眼睛、脊髓、絞肉、內臟及其他相關產製品。
國內外之肉品及其他相關產製品，除依中央主管機關根據國人膳食習慣為風險評估所訂定安全容許標準者外，不得檢出乙型受體素。
國內外如發生因食用安全容許殘留乙型受體素肉品導致中毒案例時，應立即停止含乙型受體素之肉品進口；國內經確認有因食用致中毒之個案，政府應負照護責任，並協助向廠商請求損害賠償。
食品安全衛生管理法第44條
有下列行為之一者，處新臺幣六萬元以上二億元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄
：
一、違反第八條第一項或第二項規定，經命其限期改正，屆期不改正。
二、違反第十五條第一項、第四項或第十六條規定。
三、經主管機關依第五十二條第二項規定，命其回收、銷毀而不遵行。
四、違反中央主管機關依第五十四條第一項所為禁止其製造、販賣、輸入或輸出之公告。
前項罰鍰之裁罰標準，由中央主管機關定之。
食品安全衛生管理法第52條
食品、食品添加物、食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑，經依第四十一條規定查核或檢驗者，由當地直轄市、縣（市）主管機關依查核或檢驗結果，為下列之處分：
一、有第十五條第一項、第四項或第十六條所列各款情形之一者，應予沒入銷毀。
二、不符合中央主管機關依第十七條、第十八條所定標準，或違反第二十一條第一項及第二項規定者，其產品及以其為原料之產品，應予沒入銷毀。但實施消毒或採行適當安全措施後，仍可供食用、使用或不影響國人健康者，應通知限期消毒、改製或採行適當安全措施；屆期未遵行者，沒入銷毀之。
三、標示違反第二十二條第一項或依第二項及第三項公告之事項、第二十四條第一項或依第二項公告之事項、第二十六條、第二十七條或第二十八條第一項規定者，應通知限期回收改正，改正前不得繼續販賣；屆期未遵行或違反第二十八條第二項規定者，沒入銷毀之。
四、依第四十一條第一項規定命暫停作業及停止販賣並封存之產品，如經查無前三款之情形者，應撤銷原處分，並予啟封。
前項第一款至第三款應予沒入之產品，應先命製造、販賣或輸入者立即公告停止使用或食用，並予回收、銷毀。必要時，當地直轄市、縣（市）主管機關得代為回收、銷毀，並收取必要之費用。
前項應回收、銷毀之產品，其回收、銷毀處理辦法，由中央主管機關定之。
製造、加工、調配、包裝、運送、販賣、輸入、輸出第一項第一款或第二款產品之食品業者，由當地直轄市、縣（市）主管機關公布其商號、地址、負責人姓名、商品名稱及違法情節。
使用及販售逾期食品 法務應知知識及實務案例:
竄改逾期冷凍水產品涉嫌詐欺食品安全衛生管理法等罪移送偵辦
食品藥物管理署於107年1月11日會同內政部警政署保安警察第七總隊第三大隊第三中隊及臺南市政府衛生局，至「浚O實業有限公司」及「浚O商行」租用冷凍倉庫及作業場所等處同步搜索稽查，查獲該公司涉嫌將逾期食品原料分裝，現場封存「冷凍蟹腳肉」、「冷凍比目魚」、「起司達人乳酪絲」、「雪之戀水晶皮」、「冷凍牛角貝柱」、「小龍蝦」、「生凍海蝦仁」，等涉嫌違規原料，總計約1.6公噸。檢方將老闆吳姓夫妻、員工共5人涉嫌詐欺、食品安全衛生管理法等罪移送偵辦。
吳姓夫妻坦承因為倉儲管理不善，造成冷凍海鮮食品過期，所以將逾期食品解凍、分裝，並重新標註有效期限，販售給下游業者。 前述3項逾期食品原料之下游業者為臺南市地區性餐飲外燴業者，經臺南市政府衛生局追查均已全數銷罊無存貨。
阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者，逾有效日期食品，依食品安全衛生管理法第15條第1項第8款規定，食品或食品添加物有逾有效日期者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列，依同法第44條第1項第2款規定可處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰，情節重大者，依衛生福利部106年12月21日公告之「違反食品安全衛生管理法第15條第1項、第4項及第16條情節重大認定原則」，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。
使用及販售逾期食品 法務應知知識及實務案例
販售逾期食品至少處6萬元罰鍰
食品藥物管理署會同屏東縣及高雄市政府衛生局稽查屏東縣典○有限公司及高雄市福○有限公司是否加工及販售逾期食品，典○公司現場查獲逾期太空鴨449箱、冷凍雞腿4,377箱，共計4,826箱，另太空鴨分切之半成品113籃，總計72,322.57公斤均予以封存。
經查下游多為餐飲業者，因該公司無法釐清出貨之產品是否使用到逾期原料，屏東縣政府衛生局已請涉及之9縣市地方政府衛生局全面清查，並將涉嫌產品預防性下架，全案已由屏東縣政府衛生局移請臺灣屏東地方法院檢察署偵辦中。
阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者加盟連鎖經營業者，使用或販售逾期食品，已涉違反食安法第15條第1項，依食安法第44條第1項第2款處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰，情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。另千萬不要心存僥倖，應落實自主管理，過期食材視同廢棄物，應即時清理移至垃圾廢棄區或予明顯區隔，確保消費者飲食衛生安全。
使用及販售逾期食品 法務應知知識及實務案例
食藥署查獲違規使用逾期食品添加物及原料製作產品
食品藥物管理署(食藥署)與衛生局於104年12月1~4日查獲浤X食品股份有限公司使用逾期食品添加物及原料-洋蔥粉、油性辣椒精、水性辣椒紅、檸檬香料、甜味劑、胡蘿蔔素、肉類軟化劑、多磷酸鈉、黃色四號等9項於泰式果香海鮮、去皮巨魷足(深海大魷足)及黃金魚卵等3項產品，並責令業者下架回收違規產品。
查察浤X食品使用逾期食品添加物及原料一案，確認該等違規產品銷往臺北市漁市場劉姓販售商，另於優食網網站平台販售泰式果香海鮮及去皮巨魷足(深海大魷足) 2項違規產品，相關業者均已將違規產品下架回收。
阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，應使用保存期限內之食品添加物及原料，使用逾期食品添加物，涉違反食安法第15條第1項，依同法第44條第1項第2款處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰，情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。
使用儲存或販售逾期食品應知實務知識及案例
只要有儲放逾期食品就是違法最高罰2億 知名連鎖麵包店離職員工向媒體投訴指其使用逾期食品原料，台北市衛生局接獲檢舉8月7日現場稽查發現6項逾期原料，以及3項食品衛生缺失，要求8月14日以前改善完成，屆期不改依食安法第8條可處6萬至2億元。
知名連鎖麵包店業者強調這些逾期原料是廠商的試用包，未用來製造產品販賣給客人，衛生局將向原料商查證確認後處分。
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只要有儲放逾期食品就是違法最高罰2億 知名連鎖麵包店離職員工向媒體投訴指其使用逾期食品原料，台北市衛生局接獲檢舉8月7日現場稽查發現6項逾期原料，以及3項食品衛生缺失，要求8月14日以前改善完成，屆期不改依食安法第8條可處6萬至2億元。
知名連鎖麵包店業者強調這些逾期原料是廠商的試用包，未用來製造產品販賣給客人，衛生局將向原料商查證確認後處分。
阿甘創業加盟網提醒創業者、開店業者，特別是加盟連鎖經營業者，儲放逾期食品依食安法第15-1-8條可處6萬至2億元，這部分不會因為你有使用或沒有使用，只要有儲放逾期食品就是違法，使用過期產品依法可罰6萬到2億。
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